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昨天有一位厨师老板给我留言说：说自己开了好几次饭店都失败了，想知道厨师开饭店赚钱为什么这么难！ 这个问题也是我们很多厨师老板们的心声，为什么厨师开饭店赚钱这么难呢？到底难在哪里呢？ 很多厨师开饭店，觉得我只要菜做好了，就会有人来，在10年前说这话没毛病，那时饭店少竞争少，只有菜做好吃了，肯定就能赚钱。 但是现在你在说这话，凭着这股劲开饭店，我劝劝你还是踏实给别人打工比较好，因为现在家家菜品都不难吃。 这就跟我们企业能生产出来好产品一样，经营 管理，销售和服务资金回笼，更是一门技术学问，会做做好只是很关键的一部分而已。 开饭店也一样，厨师只是一门技术学问，菜品好不好，只占了饭店的一部分，更多的是如何销售出去很重要。开饭店不光要会做菜，还要会卖菜很重要。菜做得再好，不会经营管理，不懂营销，你照样也得失败。 之所以很多厨师开饭店会失败，就是因为老板思维达不到，总是局限在一个范围内。 我想喜欢游泳的人都知道谢曼·查尤尔吧？很多人都拿他是旱鸭子当个笑话说，但是在被人笑话的同时又有多少人敬佩他。他培养了不知道多少个世界冠军。之所以能取得这么好的成绩，其实还是找到方法。 开饭店也一样你可以什么都不会，但是你必须要找到捷径的方法。不要觉得自己炒个菜，就能开家赚钱的饭店，这样的想法，我劝你赶紧收回，否则赔钱都没地方哭去。 所以说厨师当老板不光要菜品做的好，还要具备营销思维很重要。因为随着现在的餐饮行业竞争越来越激烈，现在家家饭店为了能争夺顾客不是打折就是送卷，所以有一套好的营销策略是关键。 我们要记住开饭店是为了让自己不像上班那么累，不在那么辛苦，我们开饭店是为了赚钱，而不是继续给人家炒菜！ |
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