cxm54666 / 家常菜 / 烹制海带时放什么可以除去海带中的腥味,...

0 0

   

烹制海带时放什么可以除去海带中的腥味,口感也会变得柔软更好?

2018-08-03  cxm54666

海带,是一种营养价值很高的蔬菜,有长寿菜之美称。常被我们用来烹,炒,凉拌,炖肉,烧汤等。那么烹饪海带放些什么能够去除腥味?口感也会变更好?下面我来给你们讲解一下!

从理论上来说,不管海带里面放什么,都会带有一些腥味的,但是,也不是没有解决方法的,比如我们可以在海带里加点糖,或者醋,辣椒等味道比较重的食材来分解,掩盖其中的腥味。除此之外,浸泡海带也很有讲究哦!

我们可以先把干海带表面的盐分冲洗掉,然后再接一盆清水,泡上五分钟后挤干水份!你会发现,海带并不是想象中的那么咸!(泡久了海带都给泡没味道了)也就是海带不能泡太久!

那么怎么做海带好吃呢?我给大家分享几种好吃爽口的海带做法

酸辣口味

双丝海带

准备食材:

泡发好的干海带切丝,青尖椒,红尖椒分别切丝,蒜蓉,香菜段

制作步骤:

1.切好的海带出水后放冷水过凉,接着放入切好的青红椒丝,蒜蓉

2.放入蒜蓉,生抽,川味辣油,味精,陈醋,糖,料酒(根据自己的口味来调汁)拌匀后装盘,最后撒上香菜点缀

备注(出水后的海带可以减轻其中的腥味,另外出水后要立刻放冷水过凉,避免影响口感)

清淡口味

海带排骨汤

准备食材:

泡发好后的海带切块,排骨剁小块,生姜拍碎,香葱打成结

制作步骤:

1.锅里放水,把排骨出一下水。接着锅内放入适量食用油,煸炒排骨,炒出油后放入生姜,接着锅里放入开水,加入葱结,大火开烧。

2.当汤汁变白后,放入切好的海带,调味,接加入适量醋

3.当煮成自己想要的效果后出锅

备注(出水排骨是为了减少排骨的腥味,放醋是为了能更快煮烂海带)

咸鲜口味

海带炖肉

准备材料:

泡发好后的海带切块,五花肉切成小四方形。八角,桂皮,生姜,香葱适量

制作步骤:

1.五花肉出水后备用,锅里放油,放入少量白糖熬成糖色,接着放入出好水的五花肉,煸炒出多余的油后,放入生姜,桂皮,八角

2.继续翻炒几下,放入适量料酒,老抽,生抽,调味,接着放入没过五花肉的清水,加入香葱结

3.大火烧开后,转小火慢炖,炖四十分钟左右后,加入海带,煮个十几分钟,海带入味即可出锅开吃!

海带的做法多多,比如炖萝卜,葱油等等,在这里我就不一一细说了!




我是(饮食创客)文章对你有帮助的话就点个关注支持一下吧!谢谢!!!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多