 三伏高温天，但是不管多热，都要认真为家人做饭。孩子说好久没怎么吃肉了，还点名要吃牛肉，于是今天去超市买了块牛肉回来红烧，平时烧牛肉常配土豆、萝卜。。。不过今天换个花样，用能瘦身的魔芋来搭配它，儿子大口吃肉，我能减肥，不过这菜道成本不低，算下来要40多元了。其它做了三道快炒菜：香菇千张炒肉片、莲子南瓜炒西兰花、XO酱炒荷兰豆，儿子说菜很对他的胃口，下了两大碗米饭，吃撑了。  【牛肉烧魔芋】 原料：牛肉魔芋 制作：1.牛肉冷水下锅，加入高度白酒和姜片进去帮助去腥，焯好后用温水清洗干净备用；2.热锅少许油，放入2勺豆瓣酱进去翻炒，翻炒出红油；3.加入姜片和大料进去翻炒，激发其鲜味；4.加入牛肉进去翻炒；  5.再加入高度白酒进去翻炒均匀；6.加入适量的开水和少许山楂粉；7.高压锅气压阀叫后再准备小火，继续炖煮25分钟左右；8.将炖好的牛肉块盛入小锅中；9.加入魔芋块进去炖煮5分钟；10加入适量的盐调料；11.加入青红椒片进去，大火收汁即可；12.盛入盘中。  【香菇千张炒肉片】 原料：肉片香菇1千张 制作：1.准备好原材料；2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；3.热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；4.翻炒肉片变色后加入香菇进去翻炒；5.再加入千张片进去翻炒；6.加入适量的生抽；7.加入适量的蚝油和少许水，煮上一、两分钟；8.加入适量的盐调味即可。  【莲子南瓜炒西兰花】 原料：莲子南瓜西兰花 制作：1.准备好原材料；2.烧锅开水，加入点盐和几滴油；3.将莲子和西兰花放入里面焯煮一分钟；4.再加入西兰花进去焯煮变色后捞出；5.热锅凉油，放入焯好的食材进去炒；6.翻炒两下后加入适量的盐调味；7.再加入水淀粉勾薄芡；8.盛入盘中。  【XO酱炒荷兰豆】 原料：荷兰豆红萝卜XO酱 制作：1.准备好材料；2.烧锅开水，加入点盐和油；3.将荷兰豆放入里面焯烫变色；4.热锅少许油，放入胡萝卜进去翻炒；5.翻炒两下后加入荷兰豆进去翻炒；6.再加入1勺XO酱进去翻炒；7.最后加盐调味；8.盛入盘中。 |
|
|
