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柑皮红糖汤圆在潮汕可是人人爱,有些人家每次都会煮一大锅。吃的时候再加热,反复加热的汤圆汤汁稠绸的,特别好吃。
搓好的汤圆不想全部煮,可以分装放冷冻室保存。每种粉吸水不一样,适量增加或减少水量。搓汤圆时,拿一小块粉团出来搓,其余用盖子盖住,以免粉团太干。如果做得少就不用。再次加热汤圆要用小火和搅拌,以免煮糊。
来自: 风吟楼 > 《人文》
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