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大家好，欢迎大家再次来到美食妙方。上期小编给大家跟新的是卤菜配方及制作方法。得到了大家的一致认可，小编非常高兴。谢谢大家最小编的大力支持，小编会更加努力的。把更多的美食妙方传递给大家。这期小编根据大家的要求给大家公布的是铁板豆腐的妙方。这个妙方小编可是亲自做过的。和我们在外面买的铁板豆腐是一个味道哦。好好学习吧。学会了你就可以拿出去开店了。 一，腌制豆腐：（腌制豆腐是为了让豆腐更入味，口感更加好。也可把豆腐直接直接制作，这样味道不如腌制的鲜美。） 装备好一口锅，锅内放入大概10斤左右的清水，开火把水烧开。然后开始调料：放入鸡精25克，味精25克特鲜一号5克，十三香粉6克，蒜头粉（又称大蒜粉），最后加入适量的盐搅拌均匀关火。然后等待水温温热后放入豆腐块（豆腐块切制大小一样的薄快，就和你们买着吃的一样大小即可。太厚的话不容易入味，铁板烧起来豆腐中心受热不匀。）。水没过豆腐块即可，腌制6-8个小时即可，最好可以过夜。（夏天克放在冰箱冷藏保鲜，或者气温较低的地方。防止豆腐坏掉）。 二，辣酱的调制：准备一口锅，锅内放入油150克。开火烧热。让后放入剁碎的蒜泥100克炒黄，再放入辣海天黄豆酱200克（海天黄豆酱有辣酱和不辣的，选购时一定要注意了。）炒香。放入水淹过酱，再加入辣椒粉适量，熬至粘稠即可。 三，甜酱的调制：准备一口锅，锅里放入油50克，开火烧热，再放入甜面酱100克，白糖50克炒变色。再加入水200克。熬至粘稠即可。 四，铁板豆腐上铁板：铁板烧热，温度控制170度左右。放入油，然后把豆腐一块一块的排好煎制。此时可以在铁板边上放上切碎的洋葱断，边上温度低。煎制豆腐的时候用铲子抄底，防止豆腐焦了。缺油可加少许油，待一面煎制金黄即可翻面。等到两面都煎制金黄可在豆腐上刷上酱料，也可撒一些辣椒面之类的调料，根据个人喜爱。然后把温度调低保温即可。有人来买再加热即可，装入碗内放入洋葱，撒些葱花。可也放些香菜。 这样，美味的铁板豆腐就制作好了。怎么样？你学到了吗？如果对你有帮助记得给小编点赞，关注哦。你的点赞，转发，收藏，关注都是对小编最好的鼓励。 你还有想知道的美食配方吗？评论在下方。小编会在近期为你跟新。也可在小编前期文章里面找找！ |
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