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家家都会做各种各样的小炒菜，几种菜一锅炒香，味道丰富又下饭。比如小炒肉之类的。出门吃农家菜也会必点的小炒菜系列。 哈妹今天教大家做几种特色小炒，快手又下饭，哈友们还可以根据自己喜好自己做喜欢的小炒菜呦~ 小炒脆骨 配料: 猪脆骨200g、红椒两个、蒜苗4根、蒜瓣适量、姜片适量、料酒适量、油适量、盐适量、味极鲜一勺、老抽少许 烹饪步骤: 1.所需材料备好 2.锅中少适量清水，加入适量料酒把脆骨焯一下去血水 3.先把红椒与蒜苗煸炒一下，先铲起 4.锅中放少许油，把姜蒜煸香 5.放入排骨翻炒 6.加入适量少许老抽与味极鲜继续翻炒上色 7.加入半碗清水，加盖焖一下 8.十五分钟左右大火收干汤汁 9.加入红椒与蒜苗，少许盐 10.翻炒均匀即可
11.超下饭的
菜谱小贴士: 一定要加适量水焖一下才可以，老抽与味极鲜均含有盐，需注意用盐量。 小炒鲜香菇
配料: 香菇200克、猪肉100克、青红椒各适量、油适量、料酒适量、葱姜蒜各适量、味极鲜一汤匙、蒸鱼豉油适一汤匙、盐适量、蘑菇精适量、蒜末适量 烹饪步骤: 1.准备食材
2.香菇、猪肉、青红椒切片；葱切花、蒜切片、姜切末；另一蒜拍蒜末
3.锅里烧水，放入香菇焯一分钟，捞出
4.锅里放油，下肉片煸炒，变色后淋入料酒
5.加入味极鲜，翻炒均匀
6.加入蒸鱼豉油，翻炒均匀
7.将香菇放入，翻炒均匀
8.将青红椒放入，翻炒均匀
9.青红椒炒至断生，加盐调味
10.放入蘑菇精提鲜，加入蒜末，关火，翻炒均匀
11.盛盘，开吃！
12.看起来不错吧~
菜谱小贴士: 香菇焯水可以减少烹制时间；配菜可以换成辣椒；味极鲜和蒸鱼豉油都含盐分，最后调味要根据自家口味来定。 荷塘小炒
配料: 荷兰豆1把、莲藕小半根、泡发木耳1把、泡发银耳1把、胡萝卜半根、糖少许、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量 烹饪步骤: 1.准备食材，把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳和银耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片。
2.锅中烧开水，放入莲藕焯10秒钟左右。
3.再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右。
4.最后放入木耳焯10秒钟，银耳无需焯水。
5.把焯好的食材过凉水。
6.捞出沥干水分。
7.锅中放适量油烧热后，把所有食材倒入锅中快速翻炒两分钟左右。
8.再放入少许糖、盐和鸡精，调入水淀粉翻炒炒匀即可。
9.装盘开吃
菜谱小贴士: 除了莲藕和荷兰豆，其它食材还可以搭配西芹、山药、百合。 冬瓜小炒肉
配料: 五花肉100克、冬瓜600克、杭椒4个、姜末适量、小米椒2个、料酒适量、酱油适量、味精少许、蒜末适量、盐少许、大葱段适量 烹饪步骤: 1.将冬瓜洗净，去皮切薄片备用
2.大葱洗净切段，姜、蒜洗净切末备用
3.杭椒、小米椒洗净切小段，备用
4.五花肉洗净，切薄片
5.冷水下锅，焯去血水
6.捞出沥干水分
7.锅置火上，放入五花肉煸炒至出油
8.加入料酒炒香
9.加入姜、蒜末和大葱段炒香
10.加入酱油，炒匀上色
11.放入冬瓜，炒断生
12.加入杭椒、小米椒，炒匀
13.调入盐、味精炒匀入味即可
14.做好了
菜谱小贴士: 冬瓜下锅后需要炒3到5分钟才可以熟透，再加上杭椒和小米椒炒匀即可。 |
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