 大家好我是傻姐，今天妈妈买了一半子排骨3斤多，中午炖个排骨吃，排骨米饭是南北方人都喜欢吃的一种美食，  排骨怎么做色香味俱全是有技巧的，一起来学学，首先把排骨切小段，冷水清洗干净，洗去血水  冷水下锅，为啥冷水下锅呢是因为如果热水下锅，肉会收缩干硬，变得难吃，冷水下锅的肉质软嫩  倒入料酒去腥味  撇去浮沫  捞出放入凉水盆内再清洗一遍  准备好葱花，姜片，辣椒，大料，花椒，香叶，八角  油锅加热放入冰糖翻炒出糖色  冰糖熬至咖啡色即可  放入排骨翻炒上糖色  放入八角桂皮等调料，倒入葱姜料酒 翻炒均匀上色 加入凉水，没过排骨 加凉水炖这样排骨的肉质香软可口，中火炖半个小时后加盐 继续炖30分钟出锅 电饭煲蒸好了米饭，加上排骨汤，真是美味啊，营养丰富，美味无敌了，我一口气吃了3碗米饭，真下饭呀 喜欢的朋友帮忙转发收藏，在评论区给我留言吧，谢谢支持，关注我看更多美食小视频 |
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