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香煎葱油饼 食材
1 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 2 倒入鸡蛋液，放入黄奶油，拌匀。 3 分数次加入少许清水。 4 搅拌均匀。 5 将材料混合均匀。 6 揉搓成光滑的面团。 7 取一碗，放入葱花，加入盐。 8 搅拌均匀，待用。 9 用擀面杖把面团擀成面皮。 10 把葱花铺在面皮上。 11 卷成长条状。 12 揉搓成面团。 13 用擀面杖擀成面皮。 14 刷上一层食用油。 15 再卷成长条状。 16 揉搓成面团。 17 用擀面杖擀成面皮。 18 再刷上一层食用油。 19 卷成长条状。 20 切成几个小剂子。 21 将小剂子擀成饼状，制成生坯。 22 用油起锅，放入制好的饼坯。 23 煎约3分钟至两面焦黄色。 24 关火后取出煎好的葱油饼，装入盘中即可。 蛋炒饭 食材
1 取火腿肠，切粒。 2 鸡蛋打入碗内，搅散。 3 锅中倒入适量清水，加少许食用油、盐拌匀煮沸，倒入豌豆搅匀。 4 豌豆焯熟后捞出。 5 热锅注油，倒入火腿粒拌匀。 6 滑油片刻捞出。 7 锅留底油，倒入蛋液，炒熟后盛出。 8 加少许食用油，倒入米饭，改用慢火，将米饭翻炒松散。 9 加入豌豆。 10 再放入火腿粒。 11 放入鸡蛋翻炒匀。 12 加盐、味精调味。 13 撒入葱花翻炒。 14 淋入芝麻油炒匀。 15 米饭炒香出锅即成。 桂林米粉 食材
1 锅中注水烧开，倒入米粉，煮约1分钟至熟软。 2 捞出煮好的米粉，放入凉水中浸泡片刻。 3 将泡凉的米粉装盘待用。 4 热锅注油，倒入剁椒，炒匀。 5 放入叉烧肉、加入卤汁。 6 注入适量清水，拌匀。 7 放入洗净的上海青，煮约1分钟至断生。 8 加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、葱段，拌匀。 9 稍煮约2分钟至汤汁入味。 10 关火后盛出汤汁，浇在煮熟的米粉上。 11 将其装入另一碗中。 12 放上酸豆角。 13 撒上花生、黄豆即可。 西红柿鸡丝切面 食材
1 将洗净的西红柿切成片。 2 将洗好的小白菜头尾修整齐。 3 把洗净的鸡胸肉切片，再切成细丝。 4 将鸡胸肉放入碗中，加入适量盐、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。 5 锅中注入适量清水烧开，放入切面，拌匀。 6 倒入切好的小白菜、西红柿。 7 放入鸡肉丝，拌匀。 8 加入适量盐、鸡粉，拌匀，用中火煮至熟。 9 关火后盛出煮好的面条即可。 牛肉馄饨 食材
1 取一大碗，放入牛肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌，至肉末起浆上劲。 2 加味精、鸡粉、白糖、蚝油、胡椒粉，拌匀。 3 再加入姜末、葱末。 4 拌匀，制成馄饨肉馅。 5 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加入3克盐。 6 用刮板开窝。 7 分数次加入适量清水。 8 将面粉揉搓成光滑的面团。 9 用擀面杖将面团擀成面片。 10 把面片对折，再擀平，反复操作2～3次。 11 把面片擀成薄薄的长方片。 12 用刀修齐整，切梯形馄饨皮。 13 取适量肉馅，放在馄饨皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。 14 锅中加入适量清水烧开，放入馄饨生坯，大火加热煮沸。 15 加少许清水，煮沸。 16 再加少许清水，煮至馄饨浮在水面上。 17 煮好的馄饨捞出装盘。 18 放入香菜、葱花。 19 在煮好的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。 20 将调好的上汤浇在馄饨上即可。 荞麦馒头 食材
1 将准备好的材料置于案板上。 2 把酵母装入碗中。 3 用刮板将面粉开窝。 4 将白糖放入窝中。 5 接着把泡打粉撒在面粉上。 6 在装有酵母的碗中加入少许面粉。 7 再加入少许清水，搅拌均匀。 8 在面粉窝中倒入适量清水，拌至白糖溶化。 9 加入活化好的酵母，将其捏散。 10 刮入荞麦粉，混合均匀。 11 加入少许清水，拌匀。 12 再加入少许清水，揉匀。 13 继续揉搓混合好的面粉至成面团。 14 将猪油加入面团中。 15 揉搓均匀成光滑的面团。 16 在案板上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成面片。 17 把面片对折。 18 再擀平，反复操作2～3次，使面片均匀、光滑。 19 将面片从一端向另一端卷起来。 20 搓成均匀的长条。 21 然后用刀切成数个大小相同的馒头生坯。 22 把馒头生坯放入刷有一层食用油的蒸盘上。 23 将蒸盘放入水温为30℃的蒸锅中。 24 盖上盖，发酵30分钟，待馒头生坯发酵好，用大火蒸8分钟至熟。 25 揭盖，将蒸好的馒头取出。 26 放入蒸笼中即可。 鲜肉包子 食材
1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 5 在常温下将面团发酵2个小时。 6 取一个碗，倒入肉末、葱花、姜末、豆瓣酱。 7 再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。 8 注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。 9 撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。 10 将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。 11 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 13 在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。 14 将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 15 将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 16 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。 17 电蒸锅注水烧开，放入笼屉。 18 盖上锅盖，蒸15分钟至熟。 19 掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。 大米粥 食材
1 砂锅中注入适量清水，大火烧开。 2 倒入洗净的大米，搅散、拌匀。 3 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟，至米粒熟透。 4 揭盖，搅拌一会儿，转中火略煮。 5 关火后盛出煮好的大米粥，装在碗中即可。 黄豆豆浆 食材
1 将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中。 2 加入适量清水，搓洗干净。 3 把洗净黄豆滤出，沥干水分。 4 将洗好的黄豆倒入豆浆机内。 5 加入适量清水，至水位线即可。 6 盖上豆浆机机头。 7 选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。 8 待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。 9 把榨好的豆浆倒入滤网，滤去豆渣。 10 加入适量白糖，搅拌匀至其溶化。 11 待稍微放凉后即可饮用。 广东油条 食材
1 把鸡蛋倒入碗中，加入臭粉、盐、食粉，搅匀。 2 再加入用水溶好的酵母，搅匀。 3 倒入面粉、泡打粉，搅匀。 4 加入食用油，拌匀。 5 加少许清水，搅成面团。 6 盖上干净的毛巾，发酵1小时。 7 将发酵好的面团取出，拉扯成长条状。 8 盖上干净的毛巾，松面10分钟。 9 取一段面团，用擀面杖擀扁平。 10 再盖上干净的毛巾，松面10分钟。 11 用刮板切数个宽度均等的条状剂子。 12 取两个剂子叠好，用竹签在中间压上一道痕，制成生坯。 13 锅中注入适量食用油，烧至五六成热，生坯适当拉长后放入油锅中。 14 炸至金黄色，即成油条。 15 将炸好的油条夹出装盘即可。 |
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