原料
面粉500克，肉末100克，酵母5克，水发香菇50克，白糖20克，泡打粉5克，猪油20克，姜末、葱末各少许
调料
盐2克，味精1克，鸡粉1克，白糖2克，蚝油2克，生抽10毫升，芝麻油适量
做法
1.香菇洗净去蒂，切成粒，装盘备用。
2.将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲；再加味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
3.加入芝麻油拌匀，再加姜末、葱末、香菇粒拌匀，制成香菇肉馅。
4. 把泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝，放入白糖、少许盐。
5.酵母放碗里，加少许清水、面粉拌匀。
6.将清水倒入窝中，再将拌好的酵母倒入面窝。
7.慢慢刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。
8.加入少量清水，刮入没有和匀的面粉拌匀。
9.继续加少量水，将面团揉搓至光滑。
10.加入猪油揉搓均匀，揉至表面光滑。
11.用擀面杖把面团擀成面片。
12.把面片对折，再擀平，反复操作3～4次。13.将面片卷起来，揉成均匀的长条。
14.弄出大小相同的小剂子。
15.把剂子擀平。
16.卷起,压成小面团。17.将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
18.取适量香菇肉馅，放入面饼中。
19.将包子的收口捏紧，制成包子生坯，粘上一张油纸。
20.将做好的包子生坯放入蒸盘中，再将蒸盘放入水温为30℃的蒸锅里。
21.盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好。
22.大火蒸8分钟，将蒸好的包子拿出了就可以吃啦！
营养分析
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖，具有多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有提高机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等多种功效。
小厨提示
揉面时加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生更多的二氧化碳，这样蒸出的包子松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果也非常不错。
