白酒的制作流程是什么？怎样做品质会更好？

我是一个纯粮酒酿酒人，对于白酒制作的流程非常熟悉，给大家说一说。虽然白酒目前有很多不同的香型，但是对于传统古法工艺，流程基本都是差不多。

首先是蒸煮粮食，这是传统工艺的必经阶段，现在有新工艺直接粉碎粮食后发酵，这样酿造出的酒品质差了很多。其次是摊凉下曲，入堆糖化。这一个步骤每一种酒的制作方式可能不太一样，但是道理和结果都是一样的。

然后就是发酵的步骤了，发酵有陶缸发酵，也有窖池发酵，不一而足。发酵完成后就可以入甑蒸酒了，基本上酿酒的流程就是这样。我们重点说说怎么样制作才能让白酒更好。

首先选粮要好，粮食必须是粒大饱满，无发霉腐烂的好粮食。其次酿酒的水源必须要好，最好是选用山泉水，然后是井水和河水。

我们酿酒只选最好的粮食，粮食的好坏对白酒的质量影响很大
我们酒坊采用真正深山山泉水蒸煮粮食

再次采用传统古法工艺酿造白酒，工艺必须做细致，一丝不苟。经过几千年的演变，传统工艺酿酒已经是一个非常成熟的体系，酿酒人严格执行工艺步骤，每一步的衔接做到严丝合缝，那么酿造出真正的好纯粮酒是没有问题。

工艺不说太多，大家都知道它的重要性，主要说一说好酒形成的另一个必备条件，那就是贮藏陈酿。不管工艺做的多好，新酿造出来打酒都必须要经过陈酿才能饮用，好的纯粮酒只有经过贮藏，自然老熟，才能有效的去除一些有害杂质，并且生香。所以大家不要购买新酒，就算购买了也一定要自己贮藏一段时间再喝。
我们的酒酿造出来必须经过至少六个月的贮藏才会出售