 进入二伏，全国到处高温天气，动不动就大汗淋漓，家人也没啥胃口，所以最近一段时间家里吃的都多素少肉偏清淡，但是孩子提意见了，说好久没大口吃肉了。 的确苦夏让人消耗过大，适量地为人体补充营养很重要，于是赶紧称了些牛肉回来。红烧牛肉一直是家里孩子的大爱，平时总爱搭配些土豆、萝卜之类，但这次我换了花样，用上了它。 它就是被称为““魔力食品”的 “魔芋”， 这可是减肥人士最爱的食材，魔芋的热量极低几乎接近为零，且食后有饱腹感； 而魔芋所含粗纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，减少肠对脂肪的吸收， 因此它是理想的减肥食品， 还能治疗糖尿病。 常吃魔芋还能排毒洁胃、活血化瘀、治病抗癌等功效。 先切牛肉，块要切得大一些，炖制过程中牛肉体积都会变小；牛肉要先用冷水浸泡，将血水泡出来；将牛肉块冷水下锅焯煮一下， 这样煮出血沫后再用温水洗干净再烹饪。 用了川菜做法， 将郫县豆瓣和干辣椒搭配在一起，这样炖出来的牛肉，非常香辣过瘾。魔芋吸油去脂的效果不是一般的厉害，烧好的牛肉的肉质酥烂、魔芋软糯，既能让孩子饱口福，又能满足我的减肥需要， 真过瘾。  【牛肉烧魔芋】 原料： 牛肉 1块 魔芋 1块 青红椒 各1个 洋葱 半个 姜 1块 豆瓣酱 2勺 白酒 3勺 桂皮1块 花椒 1小勺 八角 1个 红椒 3个 山楂粉 油盐 适量 制作：1. 牛肉冷水下锅， 加入高度白酒和姜片进去帮助去腥， 焯好后用温水清洗干净备用； 2. 热锅少许油， 放入2勺豆瓣酱进去翻炒， 翻炒出红油； 3. 加入姜片和大料进去翻炒， 激发其鲜味； 4. 加入牛肉进去翻炒； 5. 再加入高度白酒进去翻炒均匀； 6. 加入适量的开水和少许山楂粉(山楂粉能帮助牛肉快速软烂；  7. 高压锅气压阀叫后再准备小火， 继续炖煮25分钟左右； 8. 将炖好的牛肉块盛入小锅中； 9. 加入魔芋块进去炖煮5分钟； 10 加入适量的盐调料； 11. 加入青红椒片进去， 大火收汁即可； 12. 盛入盘中。  小贴士：1. 牛肉要冷水焯煮， 焯好的牛肉块要温水洗净； 2. 先煸炒豆瓣酱， 炒出红油再炒大料，再加入牛肉块翻炒，白酒帮助去腥，加入点山楂粉能让牛肉更软烂； 3. 将牛肉炖煮好后， 盛出一锅， 加入魔芋一起煮上五分钟， 加入青红椒片，最后加盐和胡椒粉调味即可。
|
|
|
