|
水煮活鱼--池师傅厨房 【水煮活鱼】是一道十分有魅力的料理，不论春夏秋冬，都阻挡不了人们对它的喜爱，不论是大排档还是大饭店似乎都能见到它的身影，满满的一大份，麻辣鲜香，吃得好生痛快。 相信有许多人都在家里做过水煮活鱼，也许都是按着步骤来得，但是味道却各不相同，我也不例外，我家人就爱我煮的水煮活鱼，夏天吃得酣畅淋漓，超痛快，所以今天我就想和大家分享一下我的经验。 食材准备： 鸡肉/ 生姜 / 葱 / 蒜头 / 青辣椒 / 红辣椒料酒（米酒）/ 酱油 / 芝麻油 / 十三香 / 鸡精 / 冰糖 做法步骤： 1.干辣椒切圈，蒜头、姜洗净切片，黄瓜洗净切块，芹菜、香菜洗净切段，装盘备用； 2.将新鲜的草鱼鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都去除干净，清洗干净，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺，切好的鱼片装入碗中； 3.往草鱼片中依次加入嫩肉粉、盐、鸡精，用手抓匀，腌制入味； 4.再加入淀粉，用手抓匀，使肉片均匀裹上淀粉； 5.热锅中倒入适量油烧热后，放入姜、蒜煸炒香，再倒入适量豆瓣酱进行翻炒，根据个人吃辣程度，放入花椒和干辣椒翻炒； 6.放入草鱼片，添加适量的水，加入辣椒油，大火烧开； 7.倒入准备好的黄瓜块和豆芽菜； 8.依次放入适量鸡粉、胡椒粉，继续煮开，即可出锅装盘； 8.撒上适量香菜、芹菜、花椒、干辣椒，热锅中倒油烧热后，淋在水煮活鱼上，滋啦的声音，香气扑鼻而来；
香麻辣鲜的水煮活鱼就做好了，流口水了没有？赶紧收藏，学了做给家人吃吧~~ 小贴士： 1.把鱼清洗干净，要注意鱼腹内的黑膜要一定要清理干净； 2.配料可以根据个人喜好添加，比如土豆、金针菇等等； 3.鱼片要切得均匀厚，以免部分鱼肉煮烂，部分不会熟； 4.鱼片很薄，不用煮太久，鱼肉质老了不入口； 5.喜欢我的可以关注我，如果你有什么好菜的，欢迎推荐给我哦； 想知道更多#美食大秀# 吃货萌看过来~~戳开了解一切#美食猎奇#
|
|
|
