 -面包屑炸虾- 初味·44集 前几天湖南卫视开播了《中餐厅》美食节目，小白改良的面包屑炒虾，好像很好吃的样子。  不过比起炒虾，我更喜欢的还是炸虾！把炸虾做成美式热狗的模样，尾巴有两片翘起的小虾尾，颜值很是可爱呢。  面包屑炸虾 fried shrimp 看完节目的小编表示忍不住要做一次炸虾，还要是豪华版的！一定要加芝士、加芝士、加芝士，重要的事情说三遍！  Juicy的虾仁搭配浓郁的芝士片，表面是香脆的面包屑，一口咬下去有满满的芝士爆浆，实在太！好！次！了！   材料 低筋面粉（沾粉） 适量 低筋面粉（面糊） 100g 胡椒粉 适量 披萨草 适量 盐、糖 适量 泡打粉 1.5g 面包屑 适量 玉米油 10g 芝士片 适量 鸡蛋 1个 牛奶 65g 虾 12只 做法 1、虾子洗净，去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾线。   2、用刀切掉虾尾部的尾端一点。  3、在虾腹上划几刀，翻转虾的身体按断虾筋。   4、用竹签把虾串起固定好。 5、低筋面粉、泡打粉、胡椒粉、披萨草、盐、糖倒入碗中混合均匀。 6、打入鸡蛋，搅开。 7、少量多次地加入牛奶搅匀。 8、倒入玉米油搅匀。 9、虾子裹上一层薄薄的低筋面粉。 10、用芝士片包住虾身。 11、沾上面糊。 12、再裹上一层面包屑，用手辅助按实面包屑。 13、锅中倒入油，中火加热。 14、放入少许面包屑测试温度。 15、把裹好面衣的虾子放入油锅炸至金黄即可取出。 /虾子/ 1、去掉的虾头不要扔，可以炒出虾油后加水熬出汤汁，煮面条或煮冬阴功都是棒棒哒。 2、虾腹的位置一定要划几刀再轻轻按断虾筋，防止炸制的过程中虾受热卷起。 3、虾尾切掉一点后可以刮一下虾尾里水份，这样炸虾时水不会在油里爆得太厉害。
/面糊/ 1、面糊中除了的面粉和泡打粉的分量不变，调味料可根据个人喜好调整。 2、鸡蛋的分量在60g左右（带壳重量）。 3、不同牌子的吸水性不同，所以牛奶要少量多次的加入，面糊的稠度应该是提起会滴落有纹路，纹路会慢慢消失的。
/油温/ 1、油温测试除了用面包屑测试，还可用木筷子测试。筷子放入油中，会慢慢冒出细小的泡泡即可。 2、油温不能太高，不然虾子放入不够几分钟就会炸的很深色，而里面的虾子还没有熟透。 3、油温也不能太低，油温太低炸出的食物会很油且不脆。 交视频作业啦 Baking operation 心动不如行动 包大人最喜欢勤奋的吃货啦 可通过以下方式交作业给小编 大家一起唠唠叨叨吧～ |
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