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1754 期 单纯从赚钱考虑，做加盟可能是不错的选择，但这并不是一劳永逸，有些准备工作必须要做。 ◎ 餐饮老板内参 李洁 为了降低风险，少走弯路，很多餐饮创业者会选择开加盟店。但品牌加盟并不是一条没有坑的捷径，有的人通过开加盟店，赚到第一桶金，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。 内参君了解到深圳一位创业者，加盟了西南地区一家知名川菜连锁品牌，投资近600万元在深圳修建了4000平米的高档餐厅，然而2个月的经营下来日营业额竟然不足1000元，最后在惨淡中收场。 加盟不像想的那么完美，迈出这一步之前，你需要做哪些准备？ 内参君采访了一些加盟餐饮品牌的创业者，也咨询了加盟总部的负责人，梳理出了4个关键步骤。 ｜第一步｜ 了解行业并明确定位： 选择什么类型的餐饮品牌？ 餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。 对于初涉餐饮业的创业者来说，对行业本身的了解和持续学习很重要。拥有200多家加盟店的犟骨头创始人王艺伟认为，保持敬畏之心非常关键。 除此之外，还要对市场大环境有个清晰的认识。比如，现在当地流行什么，以及流行的趋势；一二线城市流行什么：不要做背离市场流行趋势的事情，也最好不要做盲目跟风的事情。 接下来，你要考虑的就是：结合资金能力，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮，吸引什么类型的消费人群。 餐饮创业的定位大致可以分为3类： 1. 低端路线。 资金有限，小投资、小客单价的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意。 2. 中端路线。 资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意。 3. 高端路线。 资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。 想了解哪些餐饮品牌更适合自己，一家靠谱的餐饮加盟服务平台也必不可少，比如餐饮老板内参旗下的海螺餐创（微信号：hailuocanchuang），一直致力于为创业者提供优质项目。 加盟者只有做到心中有数，这样开一家餐饮加盟店才能在自己的掌控之中。 ｜第二步｜ 对加盟品牌进行全面考察 评估可行性 知己知彼，才能百战不殆。 对某个餐饮品牌有加盟意愿后，对它的考察尤为重要，特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。 ｜第三步｜ 准备资金要分为3部分 养店资金很关键 粮草先行，不打无准备之仗。 确定要加盟的餐饮品牌后，就是资金准备阶段了。 对于初次做餐饮加盟的创业者，王艺伟有以下建议：开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。 资金准备主要分为前期、中期和后期： 总之，做好充足的资金准备，“粮草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。 ｜第四步｜ 提高风险意识 制定个性化的经营策略 同样的品牌，为什么有的加盟店生意火爆，有的却会失败？ 某餐饮品牌加盟总部的负责人告诉内参君，主要有两方面的原因： 1.店铺选址出现问题。 在两百家加盟店中，有5家店铺亏损或者出了其他问题。这其中大多数都是加盟店的位置有问题，有些加盟商“不听话”，不认同总部的选址评估结果，一意孤行。 2.加盟商投入精力不够。 部分加盟商自己还有其他的主营业务，在店铺投入的时间精力比较少，就会出问题。 加盟并不是一劳永逸，只是把风险尽可能降低。餐饮并非想象中那么简单，有些人说：“好学肯干的人，做三年才算入门，想当甩手掌柜，不出三个月就要关门。” 餐厅一旦亏损可能就会比较严重，所以需要加盟者保持警惕、提高风险意识。 如何才能降低加盟餐饮品牌的风险？这要根据你选择加盟的餐饮品牌，制定不同的经营策略。 如果选择的是强势品牌，总部对门店的各个方面要求都会很细致，很严格，留给加盟者自己发挥的空间很小，但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行，投入时间去执行方案，认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等，风险就会降低很多。 如果加盟的是相对弱势的品牌，总部对门店要求就相对松一些，对应的品牌知名度也会小些，加盟者可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足，但对自己的经营能力很有信心的加盟者。加盟者只要认真投入，做好运营，借助总部的帮助和自己的精力投入，风险也会降低很多。 在你看来，开一家加盟店还需要哪些准备？欢迎在留言区留言互动，我们共同探讨。 · end · 轮值主编｜孟北 视觉｜陈晓月 近期热门 （点击图片/文字直接阅读） 首席勾搭官1：13811864253（同微信） 首席勾搭官2：18510797162（同微信） 转载原创联系：首席小秘书 微信 neicanmishu 课程咨询：小餐君 18501146112（同微信） |
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