浮杯上巳筵——话上巳

祭高禖神 · 男女约会

仲春之月……玄鸟至，至之日，以大牢祠于高禖，天子亲往，后妃帅九嫔御，乃礼天子所御，带以弓韣，授以弓矢，于高禖之前。

——《礼记·月令》

在周朝，仲春二月中下旬燕子飞回之日（差不多在春分，“玄鸟至”乃春分一候），用牛羊猪三牲祭祀主管婚配、子嗣的高禖神，天子、后妃、九嫔亲往参加。在高禖神坛前，用酒礼待怀孕的妃嫔，她们将以弓和箭插入弓套之中并授于高禖前，以祈顺利生子。

祭高禖本无固定的日期，只是在仲春燕子飞回之日进行。后来，祭祀高禖这个活动，就放到了上巳节中，比原来的晚，在季春上旬进行了。

而原本的上巳日，顾名思义，在三月上旬的一个巳日，这个三月是节气清明开始的季春三月，巳日是干支记日法，皆属阳历。但古人习惯以阳历定农事，以阴历记日记事，故魏晋以后，上巳节被固定在了阴历三月初三。

上巳除求育外，还是个求偶节，这也是继承自周礼。

仲春之月，令会男女，于是时也，奔者不禁，若无故不用令者罚之，司男女之无夫家者而会之。

——《礼记·地官》

周礼在大多数人印象中是非常古板严肃的，这是我们对礼的误会。真正的礼是通达全面的人性后，从中择出一条最适宜的路。

古代也有剩男剩女的问题，标准是女子20岁以上，男子30岁以上。在周代，仲春之月，剩男剩女约会相奔，官方是不予阻拦的，而相奔本身亦可以是两人相守一生的结合，只是不像士昏礼那样正规。《诗经·召南·摽有梅》讲得就是这个“礼虽不备，相奔不禁”，这不是诲淫，而是止淫。

春天是不能扼杀生机的，男女之情，人类的繁衍难道不是一种生机？不要压抑它，但不能让它过度（淫）。

后来，这一未婚男女相会的习俗也归上巳节所有了，但多在少数民族中保留了下来。

香汤沐浴 · 酿桃花酒

岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类。衅浴，谓以香熏草药之汤沐浴。

——郑玄

祓禊，于上巳日在水边举行的除秽恶不祥的祭礼。周朝的时候，由官方的女巫执掌此仪式，但当时未必在上巳日。

沐浴为祓禊的一个重要活动。有以枸杞（枝、叶、根）煎汤沐浴的，也有以兰草等香草泡的水洗濯身子的，皆有祛除邪气，调达肝气，并令皮肤光泽的功效。

古人多在水边洗濯，今人还是免了，因为要找一条清净的溪水河流是极难的了，就算找到你也不敢脱光去洗啊。识草木之名的可以去采一些兰草、杞叶、桃枝等草药（新鲜的最好），相见不识的就去药店买些佩兰、地骨皮、白芷、侧柏叶都行，在家煎汤沐浴。

三月三日，采桃花浸酒饮之，除百病，益颜色。

——《遵生八笺》

三月初三于天地间花叶草木，就好比人之芳华青春，故在此草木有灵，充满生机的日子撷取而用之，最合美容养颜的天时地利了。

古人于此日酿桃花酒：以桃花20克，白酒250毫升，将上药浸入白酒内浸泡，数日后即可饮用。

桃花本身就有活血化瘀的功效，兼得酒力而行血活络之力更佳，而且桃花还能通便。体质寒瘀以致皮肤黯沉有斑，以及便秘的女性可以喝一些。然只可小饮，最忌贪杯，且经量大而内热重者不宜饮。

曲水流觞 · 荠菜煮蛋

三月三日，士民并出江渚池沼间，临清流，为流杯曲水之饮。

——《荆楚岁时记》

除了沐浴、酿酒之外，三月初三还流行一件雅事和一件俗事。

三月初三人们举行祓禊仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流将酒杯（羽觞）置于荷叶上，使其浮水顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，既为欢娱，亦以祓除病邪和不祥。

后来文人墨客在饮酒微醺之际，还赋诗作文。书圣王羲之的《兰亭集序》所记叙的就是这样的雅集。

民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。但一般会在三月初二晚上煮，浸一夜使蛋能入味。具体的做法是——

将洗净的荠菜和鸡蛋放入锅中，加适量水煮滚后转小火，再煮10分钟左右，关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎，放适量食盐，大火再煮（确认汤汁变色变浓，飘出荠菜味），关火，浸泡一夜，第二天食用前再热下即可。

荠菜最好选野荠菜，气味儿香，人工种植的荠菜没啥香味。鸡蛋取3的倍数，这样合天时，比较吉利。

荠菜具有平肝明目之效，是春天的时蔬。白煮蛋本身不容易消化，王孟英言白煮蛋“性极难熟，虽可果腹，甚不易消”。但是如果你把鸡蛋“带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨三日”，煮成茶叶蛋后，就不会闭滞难消了。荠菜煮鸡蛋需放置一夜，也是这个目的，令汤汁渗入而使之容易消化。