 木森说 木森和小伙伴们的健康社群 破除误解，探索食物的真相。 晚9：00为您翻译一篇前沿营养学文章。
当你将谷物排除了你的膳食后，你就不会再受到那些对大脑有影响的物质的干扰了。 一切都会变得无与伦比的好。 你的大脑会慢慢恢复到灵敏、精确、充满活力、充满创造力的状态。 在戒除谷物的这段时间里，你会有一些戒除反应带来的不适感，但之后你会感觉到： 一、心情变好在戒除反应结束后，抑郁感会逐渐消除，取而代之的是情绪的提升。 由于排除了麦醇溶蛋白和其他谷醇溶蛋白产生的外啡肽，大脑的血清素含量会提高，从而让心情状态变好。 人们会变得更快乐、更乐观，并且他们将更愿意参加到各种社交活动中。 二、焦虑减轻许多人都长期受到轻度焦虑的困扰。那种无意义又无根据的不适感使得日常的生活变得不那么愉快。 通常，这种焦虑感会随着谷物的排除而减轻。 对于某些人而言，这种效果是非常大的并且能彻底改变生活。甚至有时候，能够逆转长期的恐惧症，如广场恐惧症和幽闭恐惧症。 对于另一些人而言，这种改变是微妙的，焦虑感的次数可能会慢慢地减少。 焦虑感，比如自杀的想法，可能会因谷物中的一些物质而引发。 三、迷糊感减少和情绪的提升一样，在无谷物的饮食后，大脑的思维状态也将提升。 人们反应到，在他们戒除谷物后，注意力集中的时间更长了，思考问题时的思路也更加的清晰了，做抉择时更果断了，做演讲也容易了许多。 作家们能够集中更长的时间来写作；艺术家们的创作也变得更加容易；商人在研讨和处理事务时的分析判断力也更加出色；运动员的耐力更好了，对能量饮料和蛋白棒的依赖也更少了。 这些效果无论对成人还是对孩子都是同样有效。 我听到有当家长的读者告诉我，当他们开始无谷物饮食后，他们孩子的学业表现突飞猛进。 四、学习能力变强恢复了更长时间的注意力，拥有了更清晰的思路，并减少了焦虑感——这一切都能强化学习能力。 在戒除谷物后，人们的听力增强，在阅读中也能获得更多信息，分析数据和形成概念的能力得到提高，记忆力也有所提升。 他们变得更加专注，更有创造力，并且更加得高效。
癫痫和谷物的大量摄入有明显的关联[1]，特别是小麦的摄入。 如果谷物是首要原因的话，排除谷物可以减轻癫痫患者的症状。 颞叶癫痫患者在排除谷物后，症状会大幅度地减轻甚至完全消失。 虽然目前谷物摄入和癫痫发作的因果关系尚不明确，但癫痫患者在排除谷物后都有了可观测的提升。 六、逆转大脑损伤小脑共济失调的患者在排除谷物后，在协调性、平衡性上都会有所提升。 一般而言，行走能力和膀胱控制能力会增强，但至少不会继续恶化。 因为神经系统恢复的速度很慢，所以这个进程可能需要数月到数年，因此取得巨大提升需要膳食的长期遵从。 多发性硬化是一种自身免疫病，患者脑细胞外的髓鞘受到损伤。这种病症也能够通过戒谷的方式得到好转。 对于多发性硬化的患者，保证维生素D的充足也是非常重要的。初步研究表明，维生素D的缺乏和多发性硬化症有明显的关联性。[2] 七、防止老年痴呆在你摄入大量谷物的时候，高血糖症每一天都在进行着。 临床研究发现，血糖在110mg/dl左右就和老年痴呆的发展就有密切的联系。[3] 而110mg/dl低于糖尿病前期和糖尿病患者，并且通常被认为是正常的。 高血糖患者的痴呆发病风险则更高。 限制谷物是目前逆转高空腹血糖和高餐后血糖的最佳方法。 并且，有一部分患者会受到谷物中的谷醇溶蛋白的影响，从而引起自身免疫性的痴呆症。因此，从这一点看来限制谷物的摄入同样有必要。 摘自《Wheat Belly Total Health》2014年出版，作者：Dr. William Davis |
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