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在上海，过早是门艺术。 弄堂口、菜场里，不怕见不着这样的早点盛况：一个烘大饼的炉子，一口炸油条的锅子，一只焖粢饭的木桶，一个盛满豆浆的大煲，外加一张桌子、几条凳子，随到随买，随买随吃，热乎乎、香喷喷，人潮络绎不绝。 漫着薄雾的清晨，穿过车水如流的昌化路，十里洋场的繁华戛然而止。一条横跨静安和普陀的南北向小马路，隐藏着最正宗的上海味道。  这里就是上海早点街的神话---昌化路。  这里的一切都与“时尚之都”四字显得格格不入。 街边小吃和摊贩集结成一条笔直的市集。拥挤的人群，夹杂其间的叫卖声，以及各式早点，组成了一道独特的风景线。 炸油条在油锅里滋滋作响，生滚粥在锅里冒着暖暖的香气，各式各样的糕点让人眼花缭乱。煎饼、豆花、小笼包、葱油拌面、猪肉、馄饨汤、油条…地道的上海早餐应有尽有。  清晨的阳光虽未浸透，但暖洋洋的空气已被老上海的烟火味打得零零散散，热气腾腾的摊位飘着香，闻着味儿就偷偷咽口水。 这里没有南京东路的繁华喧嚣，又比雁荡路多了几分人烟市井味。更多的，可能是“归属感”。人情味与烟火气，共生共存，十几年如一日。  凌晨三四点出摊，一眼望不到尽头的早餐车长龙。 昌化路上，常常看到凌晨三四点出摊，一眼望不到尽头的早餐车长龙。 其中，不少店都是20年以上的老手艺。在这里，不到10元的价格就能吃到心满意足，花样更是齐全了几百倍。不少记忆里的美食，都能在这里寻到身影。  昌化路上，光顾的都是老街坊。 “跨滴顾来车油条、包子啊，咪道哈灵额~”早点摊的吆喝声不绝于耳。 刚睡醒的上班族拿着手机排队；穿着睡衣的大叔一口气打包3袋包子；买完菜的主妇提着牛肉粉和面窝；白发苍苍的婆婆吃完了最后一口咸豆浆… 一位阿姨说，她在这片生活了46年，以前读书的时候老在这吃早餐，每家店都各有特色。如今年纪大了，还保持着到这习惯，也不忘拉上邻里一起。  昌化路饼店 夜间11点开始打炝饼，香酥脆  （纯正老口味——炝饼） 韧劲十足老炝饼。这里的炝饼是发得很厚的那种，韧劲十足。小时候吃到过几次，后来就只能找到超薄的了。吃起来非常得有嚼劲，很锻炼咀嚼肌，带感。 打炝饼是很辛苦的，店家都是夜间11点前后开始打炝饼，打到天亮上街卖，卖的炝饼都是热烘烘的，吃着不凉。打炝饼要用三分之一的发酵面（用头天留下发好的面做“糕头”），拌三分之二的面（一斤干面掺三两水），两面相拌、揉、搓、擀。  （蜂糕，加了葡萄干，可谓早点届的蛋糕） 要知道啊，这蜂糕可是一种满汉全席的点心，属于发面，里面没有奶和奶油，就是发面加糖，里面会放果料，果料多了就叫八宝蜂糕。 | 地址：昌化路集市边 | 人均：11元 昌化路粉丝汤店 开店11年，做的都是街坊熟客生意 而就这在饼店的不远处，有这么一家吃粉丝汤的摊位。没有招牌没有店面，只有隔壁桌的阿叔阿姨们的啧啧称赞：“切古这家的粉丝汤，其他店都切伐册米道额。”  （没有招牌，只有一个个椅子和桌子摆出一个世界） 十几块钱一碗汤，油豆腐粉丝汤还只要六块钱，里面能捞出来好吃的百叶包！为什么认准这家店，因为这家有门面，你们买完别的，可以一大早在里面点一碗粉丝汤吹空调吃啊！（贴心到极致）  （实惠的价格，甚是亲民） 大肠肺头粉丝汤，一大海碗，满满的。上面，成片的肺头，沉甸甸，粉嘟嘟，艳红如桃花，似微风颤动。我另要了两份肺头，凑满十元钱，这样才吃着过瘾。 一块块糯软的猪肺，一手夹起，一边落口，先在口舌间稍作停留，似含非含，似嚼非嚼，稍作老人瘪嘴状。然后，徐徐滑落，悠悠下沉肚中。喜好其中一股淡淡的土味和骚味和涩味，更喜好那一种“大块吃肉”囫囵而下，吐纳天地的快意。  （眉毛都鲜掉下来的汤头） 六块钱的油豆腐粉丝汤！油豆腐泡软到极致，一个个都和嫩豆腐一样，吃起来一包汤汁，实在是挑不出错，凡是来这家店的顾客一定要喝喝看，绝不后悔。 （油豆腐粉丝汤一口暖到心头） 老板娘热情地介绍，她已经开店有11年了，做的都是街坊熟客的生意。“好快可以做好，如果你有需求的话也可以一会给你送过去隔壁。“无论你要吃什么口味的，老板娘都能悉数在脑中一一记录下来哦。” 店门大开着。里面七八人，外面十三四人，人人吃得认真。另一边，两张长条桌，两边和对面，围坐六人。 | 地址：昌化路右街边 | 人均：11元 昌化路米饭饼店 独特的米饭艺术 近对面，大字标语写着没有明矾、添加剂的大饼油条店，生意也火红。周边，马路菜场铁笼子里鸡鸭的叫声此起彼落。 摊主拿着签子在大锅中来来拨弄，旁边的铁篓里满满当当的油条，热腾腾黄灿灿很是诱人。 现做的一炉，一会儿就被卖掉了。正宗的米饭饼一定是从热锅煎出来的，你可以选择白砂糖甜馅心，撒上几粒芝麻，香甜可口；也可以选择油条咸馅心。 （正宗做法的米饭饼） 米饭饼软糯非常，米饭特有的喷香在嘴里更好的化开来，稍带湿度的口感吃起来不会觉得干涩，回味中带着微微的甜味。松软中带着微妙的空气感，一块吃完简直满足到眯眼睛。 （夹了油条酥软中又有几分香脆） | 地址：昌化路街边 | 人均：6元 大众品味葱油饼 破旧招牌、油腻厨具和香酥葱油饼 破旧的招牌、油腻的厨具、斑驳的墙壁，活脱脱一间不起眼的老铺子。但更抢眼的是那蔓延到马路上的食客。 （店名着实不太让人食欲大开，但口味绝对充满惊喜） “他家葱油饼饼好吃的，小伙子。”刚准备去试试，突然就被身边的阿姨安利，“这家店很有名的，经常有电视台来采访。” （快赶上我半张脸了，超大超满足） 师傅将鸡蛋灌进饼皮里，再放入热沙锅翻炒，最后转移到烤炉，烤至酥脆。一口咬，可以尝到猪油融化在舌尖的荤香！葱香油润，外脆里酥，还带有面拖的绵柔温润。 （买了好多，准备带回去当小零食） |地址：昌平路194号(昌化路口) |人均：3元 南京灌汤包馆 8元8一颗的小笼包是明星产品 烟雾缭绕的蒸汽从蒸笼里冒出，阵阵小笼包的香味飘香而出。8元8颗的小笼包是这家店必点明星产品。 鲜美的汤汁和猪肉馅全都包裹在了薄薄一层的饼皮里，沾上黑醋和辣椒油，小笼包的美味令人难以抗拒！ （看似黑暗，但是····超好吃！） 烧卖也是不错的选择！饼皮里的深褐色糯米馅，松软而不熟烂。还有粢饭团，粢饭团分为黑米和白米，加刚炸出来的油条和白糖，简简单单，吃起来却特别酥脆软糯。 |地址：淮安路805号(近昌化路) |人均：13元 宁波糕团店 老字号糯香甜糕点 虽说宁波糕团大部分时间都被用来当做点心，但拿来做早饭也别有一番风味。 糯米Q糯，夹上细腻又微甜的豆沙泥，软糯鲜甜，口感很赞。早上当早饭也不会太腻，热热的吃的时候还有一股糯米的香味。 黑米糕和酒酿团是我目前吃过最好吃的一家！排队的人很多，但老板速度快也不会等太久！ 黑米糕很正宗，黑米香气扑鼻，糯糯的有弹性。酒酿团吃的我也是醉了，淡淡的酒香搭配Q弹的团子，可以说完美！糕团煮得很细，甜而不腻。师傅手艺没的说。 |地址：昌化路三乐新村小区 |人均：20元 好友来馒头包子馆 包子店的食客遍布整个上海滩 包子店的食客遍布整个上海滩。排队的大爷大妈中不少都是跨越半个区而来。 肉包里的五星产品，不少人都自备牛皮袋买一堆回家囤货。包子皮带着面粉自然的白，肉馅里的酱油味完全渗入了包子皮，就算是单吃皮子，也很满足，肉馅又大、又紧实，完全没有连锁包子里肉筋筋拉拉的感觉。 这家店多年来一直保持着一贯的做法与质量保证。肉包是传统的上海口味调馅，肉馅剁的正好，肥瘦搭配合理，肉馅没有葱没有姜，原汁原味，咬上去非常有弹性。 | 地址：昌化路与康定路交叉口旁 | 人均：10元 昌化饮食店 老上海早点的家 这里的早餐种类非常丰富，小辰光吃过的可可牛奶这里也都有。每天9点就收摊，去晚了还真就什么都买不到了。 南方虽不以面条见长，但这碗海派葱油拌面却是上海人最难舍弃的味道，别小看了这一碗没有任何码子的面条，做好了比调味繁杂的臊子面更令人叫绝。 热腾腾的面条和热腾腾的葱油酱油汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，那股喷香的葱油和悠长的酱香鲜甜味道未及入口就已经令人黯然销魂了。其它喜欢加开洋也好，加肉丝也好都是锦上添花可有可无了。 出彩的锅贴，底部酥脆，上面面皮比较松软，肉馅有少量汤汁，口感刚刚好。 | 地址：昌化路路口 | 人均：14元 汤圆馄饨 糯米的小辰光 纯手工“专供”的汤圆，每一颗都是晶莹剔透的，这诱人的美食恐怕没有几个吃货抗拒得了。 这里的汤团，洁白圆润，轻咬皮子，糯而不黏，油香在嘴里散开。猪油芝麻、鲜肉汤圆，当属人气款。 | 地址：昌平路196号(与昌化路交叉口) | 人均：14元 就这样一条1000米不到的早点街，一天下来，车辆、行人、电瓶车和脚踏车熙来攘往，让热闹的市集从白天一直延续到了傍晚。 从石库小巷往内看，你会看到挂在外面晾干的衣服、一桌人在街边打着麻将、特别的室外理发店、老人们成群的在街边闲聊。 这里是最有老上海风味的老弄堂，充斥着各种传统元素，随处可以感受到上海的魅力所在。 在昌化路上，大家可以找到所有受欢迎的上海地道早点。多年来，这些食物数十年如一日地供应着。 趁着旧城味道还未完全消失，选一天阳光好的日子，去尝一尝，逛一逛，体会最正宗的上海味儿、最美的过早艺术！！ 那么，一切就从早餐开始吧。你最爱的早餐是什么呢？ （本文图片来源网络，如侵权请联系作者删除） |
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