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【青椒鸡蛋馅饼】 食材：普通面粉200克，温水120克，糖3克，酵母粉2克，青椒1~2个，鸡蛋2~3个，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，熟油少许 制作步骤 1、准备所有的食材。青椒好多地方也叫菜椒，肉比较厚实，吃着不辣，我选用了一个比较大的，如果你家的青椒不够大，可以用2~3个；酵母粉放温水里化开，白糖放面粉里。 2、化开的酵母水一边倒入面粉里，一边用筷子搅成面絮，面和的软点做的饼柔软。 3、揉成光滑的面团，盖上盖子，现在的温度饧发10分钟，面团就能膨胀。 4、炒锅里加入适量的油，烧热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成鸡蛋粒。 5、青椒切开，去掉蒂和籽。 6、用刀剁成碎粒，也可以用搅馅机榨碎。 7、用笼布把青椒里的水分攥出，这里不用盐刹水。 8、把攥好的青椒粒和鸡蛋粒放在盆里，加入花椒面、盐、鸡精、蚝油调馅，不要放太多调料，这样吃起来原汁原味。 9、馅料调好后就可以做饼皮了。
10、面团取出放面板上，揉几下，搓成长条，下大小均匀的剂子。
11、小剂子用手揉几下，再团成圆球状。
12、擀成中间厚，边上薄的面皮，放上青椒馅。
13、用包包子的方法封口，也可以用虎口拢合的方法封口，这样封的口比较匀实，上下同时轻轻擀成饼胚。
14、电饼铛里刷上油，小火加热，放入饼胚，饼皮比较薄，一定要用小火烙，底部烙至微黄，立即翻面。
15、翻面继续烙，大约全程烙3~4分钟，饼就熟了，多翻饼不容易糊。
16、饼烙好装盘子里，就可以吃了。
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