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联合国粮农组织曾发布过一组数据 每天 大约有25亿人 在食用街头美食 你是不是也常把街头早餐当做清晨的能量补给？ 那些在街上冒着热气的食物 肉夹馍 煎饼果子 鸡蛋灌饼 生煎包 光想想就忍不住流口水 简单快速是街头早餐的一大特点，因为流动性强，所以摊主们需要选择少而万能的制作工具。于是，不知道从哪个国家开始，在一块铁板上演绎各种美食，成了街头师傅们的必备绝活。 不管是煎饼果子还是口袋饼还是烤冷面，亦或是国外街头的可丽饼，一块铁板，倒上滋滋作响的油，各类食材们便纷纷登场。 国外街头的可丽饼 台湾街头的三连拍 别光看着美味！公司楼下、地铁口，马路旁，街头早餐档不免让人心存疑虑：这些美味的早餐们真的都健康吗？早点摊的油条、油饼等用的油和小苏打，会让面食中的维生素B1等损失殆尽。且食材是否新鲜，工具干净与否？原料品质如何让？ 腹肌君知道你又犯嘀咕啦！早就为你准备好了这些你最爱的街头早点，轻轻松松在家做，这下可以放心大胆的吃了吧？ 01 平底锅版煎饼果子 煎饼果子原本是北方著名小吃，天津人把它当做至爱的早点，东北人把它称为鸡蛋饼，因其美味快捷不但火遍了国内大江南北，也传到了欧美被老外们点头称赞，近年来煎饼果子惊现纽约街头的新闻比比皆是，可见它的美味是多么不可错过！ 食材 ▼ 中筋面粉100g／玉米面50g／水360g／耗油／甜面酱／黄豆酱各1勺／生抽少许／生菜适量 步骤 ▼ 1. 中筋面粉、玉米面、水一起搅匀。 2. 不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。 3. 冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。 4. 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。 5. 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。 6. 接下来翻面，翻面时可以两手掂起煎饼直接翻，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。 7. 加配料和生菜，卷起来就可以吃了。 02 家庭版鸡蛋仔 鸡蛋仔是香港街头的经典美味，台湾称它为鸡蛋糕，鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。现在全国街头都可见鸡蛋仔的加盟店，它香酥诱人的口感和丰富营养是非常适合做成早餐的食物！做这道美食需要鸡蛋仔机，各大电商平台都可买到。 食材 ▼ 预拌粉100g／鸡蛋1个／牛奶30g／黄油15g 步骤 ▼ 1. 把所有的原材料混合。 2. 拌匀后静置5分钟，倒入预热好的鸡蛋仔机里，倒6分满，防溢。 3. 4分钟后香味飘出就ok了。 4. 喜欢脆的烘烤时间可延长半分钟，喜欢软妹香味飘出就ok。 ps：黄油需要提前隔热融化，或者拿微波炉叮一下～微波炉的话大概中火2分钟就好啦！ 03 美式热狗 美式热狗是国外非常经典的街头小吃，还记得小时候看国外的动画片经常出现它的身影，现在很多快餐店可以买到，它方便快捷，味道也不错，自己在家做也很简单，并且自己可以控制食用油的量不至于过于油腻，再随意搭配自己喜欢的酱料，实在诱人！ 食材 ▼ 球生菜半个／脆皮香肠2—3根／热狗面包2—3个／蛋黄酱／番茄酱／酸甜青瓜酱适量添加 步骤 ▼ 1. 球生菜切丝。 2. 平底锅中加水，大火烧开，放入脆皮香肠，煮约3分钟，取出沥干待用。 3. 平底锅擦干，放入一半黄油，小火加热，放入热狗面包，小火煎两面各30秒取出，关火，加入另一半黄油，用余温煎脆皮肠，每面30秒即可。 4. 打开热狗面包，在夹缝里均匀涂抹蛋黄酱，再放入生菜丝和热狗肠。根据个人口味涂抹喜欢的酱料，即可享用！ 04 里脊烧饼 还记得吗？多少吃货上学时候最喜欢校门口香喷喷的里脊烧饼了！尤其是里脊放到铁板上的那一刻，滋滋作响，还没吃到就流口水了！自己在家做，确保了食材的新鲜和里脊肉的品质，毕竟现在太多来源不明的肉肉了，既然喜欢吃，那就自己做啊！ 食材 ▼ 发面火烧2—3个／里脊肉250g／食用油1小勺／任意品牌烤肉酱100g／生菜适量 步骤 ▼ 1. 中火烧热平底锅，将面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可 2. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中 3. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟 4. 平底锅中倒入适量的油 5. 烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面 6. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可 7. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开 8. 夹入煎好的里脊肉片即可食用，可根据喜好加入适量生菜。 也许街头早餐的魅力就在于 它能在我们匆匆忙忙的早晨提供最温暖的的慰藉。 它快速、接地气，充满着人间的烟火气 但今天，答应自己慢一点 坐在家里，好好吃饭。 告诉小编，早上你最爱吃的路边摊， 小编教你怎么做好不好！ 来给腹肌君留言分享 说不定下期就是你最爱的食物哦~ |
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