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社会一直在进步，国人都渐渐认可多吃素是有益健康的。 我想当今西方营养学的深入研究并全面支持素食，对此事是有极大的促进作用的。因为人们的饮食观念往往会受到营养学家、医护人员建议的影响。 在我国古代，人们饮食方面的选择则是受到了传统中医思想的影响，几千年来中国以五谷为主食，老百姓以素食为主，肉食吃的很少，这就是受到了《黄帝内经》等中医养生思想的影响。  近代，中华民族经历了被外族全面入侵的苦难史，知识分子开始反思国家落后挨打的原因，最后得出一个结论，就是中国的东西都不好，然后走向全盘西化，连吃饭穿衣也学起洋人。 于是，中华民族全盘接受了西方50年前以“肉蛋奶”为最有益的营养学理论，彻底忘记了传统中医对于饮食的建议。于是演变成今天的天天吃鸡鸭鱼肉，餐餐吃鸡鸭鱼肉。当然，这种错误选择的结果，就是医院人满为患，成了每座城市最热闹繁忙的地方。  我们曾经全盘抛弃了中医，连孙中山、梁启超、鲁迅这些名人当年也是力挺西医，看不上中医的，鲁迅先生甚至认为中医是“有意无意的骗子”。值得回顾的是，这三位先生虽然伟大，寿命却都没有活过60岁。如果他们懂一点中医养生，也许能延年益寿，为国家民族做更多事呢！ 如今，中国文化正在复兴，中医也渐渐被人们再次认识，重新接受。中医是有完备而深刻的哲学基础的，也可以称之为真正的“整体医学”。 我想是时候谈一谈中医对人们饮食方面的建议了。  我们抛弃了中医，很可能同时抛弃了健康养生的真理，也就拥抱了疾病。 为了国民的健康，素食为主的生活方式是非常值得推广的。而素食的推广一定是需要医生来说公道话，医生都说吃素会比较健康，那么我们很多人就会比较认真地考虑这个问题。 因此，中医是一定要复兴的，而中医全面的复兴，一定是依赖于中国上古哲学的复兴，如果对中国的哲学没有深刻的体悟，想成为一位大医也是万难的。（此处省略五千字.....留待下回探讨） 曾读到过一篇李宇铭中医博士写的文章，题目为《中医如何看待素食》，今天写到这个话题，不如就直接引用该文的一些章节，也就不必班门弄斧自己再写了。 摘录： 人应该吃甚么? 虽然《黄帝内经》不反对吃肉，但应该说是较为支持素食的，亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问·藏气法时论》有一段话说： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前，中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题，只是指出食物种类) 仔细看这四大类，严格来讲不是平等地位，而是有不同层次的，不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的，所以最为基本、必须吃!水果是“辅助”的，而蔬菜则是让人“充满”，给我们吃饱的。所以按等次说，谷类应该吃最多，蔬菜水果为其次。  至于肉类，其作用是“益”，这个字用得非常巧妙!益是指“有益”，是好的意思，这样看肉类似乎不是必需品，就好像现在的“营养补充剂”那样，它对身体可以有益处，但是并非没有它就会死掉，其他三类食物就更为必须。 值得指出的地方，“益”这个字用得十分巧妙，“益”在古文的本意是“溢”，即“满溢”，水满泻出水库外，是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义，有“水能覆舟，亦能载舟”的过犹不及思想，它虽然有益处，可是很容易走到反面。  《黄帝内经》指出吃肉的种种问题 因此，《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病，例如说： “病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”《素问·热论篇》 这是说一个人刚感冒初愈，千万不要给他吃肉，吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的，刚感冒好了，稍有点胃口，就立刻吃肉;又或者刚生孩子的妇女，就天天喝鸡汤，其实都对身体不好。 “消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也!”《素问·通评虚实论》 这里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米)，传统解释为“肥甘厚味”。仔细而言，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品，细粮可理解为经过加工，就像在超市里能面买到的各种食品：蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋…… 这段话作出严厉的警告!例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病，是肥胖、富贵人才得的，都是因为吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是，很多人说吃肉“太多”才有问题，但是《内经》不是这样说，而是说吃“膏粱”就有这些病!再来看看吃肉有甚么问题? “高梁之变，足生大丁”《素问·生气通天论》 “夫热中消中者皆富贵人也，今禁高梁，是不合其心”《素问·腹中论》 “夫王公大人，血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利，其刺之徐疾浅深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，气滑即出疾，其气濇则出迟……”《灵枢·根结》 “且夫王公大人，血食之君，骄恣从欲轻人，而无能禁之，禁之则逆其志，顺之则加其病，便之奈何?治之何先?”《灵枢·师传》 《内经》有这么多的记载，可以知道当时已经知道饮食血肉的坏处，相反，吃五谷蔬菜水果，在《内经》之中则没多少这样的问题。看来历史还是不断重复，即使到了今天，为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多?原因很简单吧，都是富贵病、文明病，是吃出来的。 上面的最后两段《内经》引文，有一个挺有趣的地方，还指出了吃肉的人的体质和性格：身体脆弱、肌肉软弱，骄傲放纵、轻视别人，不可以说反对他的话，就像暴君那样。想想看，我们身边有没有这样的朋友?是否形容自己“无肉不欢”?  人体本来最适合吃素 在《黄帝内经》之中，经常指出人的“胃”的功能，是用来腐熟“水谷”。例如： “胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以养五藏气”《素问·五藏别论》 “人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死”《素问·平人气象论》 “四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问·太阴阳明论》 “荣者水谷之精气也，和调于五藏，洒陈于六府……卫者水谷之悍气也，其气慓疾滑利”《素问·痹论篇》 “胃者，五谷之府”《灵枢·本输》 “谷入于胃，脉道以通，血气乃行”《灵枢·经脉》 “胃中热则消谷……六府者，胃为之海……五谷乃容”《灵枢·师传》 “余愿闻六府传谷者，肠胃之小大长短，受谷之多少奈何?”《灵枢·肠胃》 “胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满”《灵枢·平人绝谷》 ……  类似的记载在《内经》中十分常见，认为人身的气血是从水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量单位，可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的，就是喝水和以五谷为主的饮食方式。 中医没有绝对的说“人不可吃肉”，而是指出了许多吃肉的问题，也一再强调食物以水谷为最重要。这一种观点，与现在的情况相近，现代不少研究发现，人体生理结构表明人应该是素食动物，那么人究竟可不可以吃肉呢?可以，但是“可以”不代表“健康”。人有自由决定自己的行为，就好像你可以选择抽烟、吸毒、滥药，但这不代表对你有好处。既然有更健康的饮食方式，我们都应该懂得如何选择了。  动物药非危急时不用 自古以来，不少著名医家非常提倡素食，例如唐代大医孙思邈，他说“常须少食肉，多食饭……”他以素食为主的饮食方式，活到了一百多岁。他有一篇著名的文章叫《大医精诚》，传诵千古，每一位中医皆会看过，里面有一句名言说： “自古名贤治病，多用生命以济危急，虽曰贱畜贵人，至于爱命人畜一也。损彼益己，物情同患，况于人呼!夫杀生求生，去生更远。吾今此方，所以不用生命为药者，良由此也。其虻虫水蛭之属，市有先死者，则市而用之，不在此例。只如鶏卵一物，以其混沌未开，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之，能不用者，斯为大哲，亦所不能及也。” 大医孙思邈认为人与动物平等，提倡使用动物药要非常谨慎，应当用自然死亡的动物而不是刻意杀生的;再者，就连鸡蛋一个看似很普通的东西，他都认为要在危急关头才能使用，大家就可以想到，孙思邈平常不怎么吃鸡蛋了。  在过去几十年中，素食推广最大的难处在于医生们并不理解和支持，而在历史上，根本不需要民间专门推广素食，中医在内的整个民族的文化价值取向，都是认为素食是更健康且更高尚的。 时代到了今天，西方的营养学研究也已经完全证明了植物性饮食有益健康，东西方饮食方面的认知也该“井冈山会师”了。 中国文化复兴，中医复兴，西方营养学研究进一步发展，各类疾病高发引发全民反思，种种条件都在让素食再度回到人们的餐盘中央。 若真能如此，健康中国，健康世界，指日可待。 壹素界原创出品 |
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