羊汤

羊杂汤

原料：羊头适量、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量

做法

1.将羊头、羊肚等清理干净

3.羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火

5.小火慢炖40分钟，煮好备用

6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍

8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中

11.煮开2分钟即可关火

12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎

羊头（骨）萝卜汤

原料：羊头一个（或用后腿、羊排，带肉）、萝卜2000克、生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

 

 

做法

1、萝卜洗净切滚刀块备用；

2、羊头洗净投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫，改用小火将羊头炖烂、炖散，取出羊头。

4、汤里加入盐、萝卜块。将羊头骨肉分离后，重新入锅。

5、萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

 

当归羊肉汤

 
原料

羊肉片200克，当归5克，清水1000ml，醪糟4汤匙，姜1块，酱油1汤匙，盐1茶匙，冰糖5克。

 

做法

1、 姜去皮切丝备用。

2、 锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。

3、 将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。

4、 放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。起锅撒入香菜末或葱花

红枣枸杞羊肉汤

原料：

红枣10个，枸杞5克，羊肉500克。盐、香菜末、葱花适量。

 

 

做法

1、红枣、枸杞炖汤；

2、羊肉切小块，先过水（加茶叶去膻味），把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。

3、汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。（可加入适量山药或萝卜）。起锅撒入香菜末或葱花