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萝卜羊肉汤味道偏清香，很适合大众的口味，在大冬天里喝上一碗，胃里暖洋洋的。对身体虚亏等一切虚状都有治疗和补益效果，同时具有补肾养气的功效，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。  民间也一直有句口口相传的养生谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，意思就是冬天身体内热，吃萝卜能够顺顺气，让内外平衡。夏天炎热，容易食欲不振，生姜当中的姜辣素能刺激肠胃黏膜，有利于食物的消化和吸收。所以这道菜里的萝卜和羊肉搭配在一起，就是最好的补品，胜过各种保健品千万倍。但是在制作上，羊肉很多人都处理不好，导致羊肉有一股膻怪味，其实应对的方法很简单，下面就为大家介绍萝卜羊肉汤的详细做法。  萝卜羊肉汤需要食材：羊肉500克、白萝卜一根、小葱2根、姜几片、香菜1根、盐8克、料酒10克、生抽5克、花椒粒10粒、白胡椒粉少量、米醋5克 萝卜羊肉汤做法步骤：1、将新鲜的羊肉洗净，切成大小合适的块，然后冷水下锅焯水，同时在锅中加入料酒和米醋，期间用勺子撇去浮沫，这一步的目的是为了去除羊肉里残余的血水和膻味，焯水完成后捞出羊肉沥干水分备用。  2、砂锅里加1500ml的清水，再将焯过水的羊肉放入砂锅当中，盖上盖子用大火煮开，然后转中火慢煮30分钟。切记先用清水煮羊肉，别放盐和其它调味品；用砂锅的好处就是受热均匀，水分蒸发慢，很适合煲汤，没有条件的可以使用炒锅或者其它容器，但是要注意水分蒸发过快的问题。  3、把萝卜去皮滚刀切成大小均匀的块，有的萝卜皮较薄，就不用再另外削皮了；然后将香菜切碎，切姜片，切葱花。在煮羊肉的空余时间里就可以处理这些配菜，将时间充分利用起来，这几种材料不要混在一起了，因为下锅的时间顺序不同。  4、等到羊肉煮够30分钟，然后再下入白萝卜、料酒、蚝油、生抽、花椒粒、姜片、葱花盖上盖子小火继续煮20分钟，汤里还是不放盐。（有的羊肉比较耐煮，时间太短达不到成熟的标准，所以在煮的过程中也可以考虑使用高压锅或者加长煮的时间。）  5、等羊肉再次炖够20分钟，已经软烂可以食用了，白萝卜也已经炖好了，颜色非常好看。最后就是放入食盐和白胡椒粉，再炖上几分钟入味，一般我是炖5分钟，咸味就被充分释放了。然后等到出锅的时候撒上一点香菜增香即可出锅，一道羊肉软烂，汤汁鲜美的萝卜羊肉汤就制作完成。  小贴士1、羊膻味很多人不喜欢，所以在焯水的时候放入米醋和料酒是很有必要的，同时白萝卜也能够去除羊膻味，最后用上香菜增香，让羊肉汤喝起来完全没有羊膻味。 2、食材都是最普遍的，做法也很简单，只要一步步慢慢做，你也能做出一锅香喷喷的羊肉汤。 3、羊肉汤千万别放八角桂皮这些大料，容易抢味。  |
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