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我父亲在村里的小溪里就养了一群鸭子，鸭苗还是我抓来的，我们当地时兴“放鸭”。贩鸭苗的人，等到鸭子长成成年鸭，才会来收钱，母的一只十元，公的不要钱。这群鸭子共十只，父亲历经千辛万苦（每天天黑前都要驱赶的），最终长成成年鸭的只有六只，其它的不是被洪水冲走，就是被黄鼠狼咬死。 我记得，光买鸭苗饲料就买了一百多斤。后期买玉米也有几百斤之多，等到鸭子开始下蛋，已经养了六七个月了。那是割稻子的季节，鸭子才断断续续的开始下蛋。我给父亲算了一下帐，一个鸭蛋，光成本就要五元钱左右。所以，在农村小规模养殖鸭子下蛋卖是不赚钱的。没养过鸭子的人不知道，鸭子的嘴巴像“畚斗”，它们的食量惊人，一只鸭子一顿要吃半斤玉米。 去年春节期间，村里一户富裕的人家，问父亲买两只鸭子做老鸭煲，他出价50元1斤，父亲不舍得卖。这些鸭子可是他的命啊，他要留住下蛋给孙辈们吃的。农村这种生态化纯散养的老鸭子，其身价一只已经超过200元。超市、菜场里买只杀好的鲜鸭，也要15元1斤，三斤左右的起码得50元钱。但是，大街上，挂着大招牌的烤鸭店，卖的烤鸭却是19元1只，为什么价格会相差这么大呢？ 简单一句话可以说清楚就是：50元左右一只的活鸭，大多是散养的土鸭，像我父亲那种小溪里吃螺蛳长大的鸭起码200一只；烤鸭卖19元其原料鸭都是饲养的鸭子，或是短期鸭（30天）或是不下蛋的淘汰鸭（最后一次利用价值）。 我首先说一下，活鸭一般在50元~200元左右。这种鸭子，基本上都是土鸭（塘鸭或海鸭），也就是属于散养的鸭子。散养的鸭子，以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美，香甜可口。 所以价格很很贵，就像现在市场上的土鸡、土猪肉等，价格都比规模化饲养的鸡、猪贵。土鸡蛋都比普通工业化饲养的鸡蛋贵好几倍（2.5元一个）。 制造烤鸭的鸭子来源，大多是工业化饲养的鸭子，这种鸭子肉质稀松，口感不好，所以只能用于做烤鸭，靠得是腌制的酱料和烤制的火候。 工业化饲养的鸭子，从种苗到饲养，到出栏，总成本大致在9元左右。首先是种苗价格，大致一只小鸭子成本在3元左右（自己电动孵化），再加上30天的饲料钱5-6元左右，也就是一只成品鸭子，成本大致在8元—9元之间。 然后加上一定利润，批发给烤鸭店，大概在12元/只左右。 烤鸭店的烤鸭销售一直是19元，毛利5-6元。19元应该是比较小的成品鸭子（一两斤的鲜鸭），鸭头一般的店铺是不给的，可以做麻辣鸭头（2.5元一个），鸭屁股剁下来一般的顾客是不要的，可以卖给工地食堂。也就是烤鸭店销售一只烤鸭，毛利肯定超过5元。这样有超过20%的毛利，薄利多销，那么烤鸭店利润也是很可观的。 商人肯定是不会做赔本生意的，19元的烤鸭绝对是有利可图，不然的话没有哪个生意人会出这么低的价格的。传统的烤鸭卖得很贵，一下子出现这种19元的烤鸭，老百姓总认为还是挺便宜的，况且口感也很不错，不挑剔的人吃吃总会叫好。 其实，一分钱一分货，贵的烤鸭自然有贵的理由，19元的烤鸭也是烤鸭，有人买，就有市场。 |
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