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很小的时候，提起首都北京时，让我想到的除了天安门，还有一个就是北京烤鸭。在当时来说，看天安门和吃北京烤鸭是种遥不可及的期盼。大学毕业后，虽然没钱，但是还是硬着头皮和几个朋友一起赶到北京逛了几天，看到了一直想看的天安门，也吃到了梦寐以求的北京烤鸭，这个梦也算是圆了。 烤鸭，在几十年前，对于一般家庭来说可能只有逢年过节才会舍得去买的美味，但是现在，几乎是每个家庭天天都能吃得起，每次路过烤鸭店时，外面总是围满了人。一是因为烤出来的鸭子确实香，二是因为便宜，很多地方的烤鸭店，一只鸭子才十几块钱，我们小区楼下的烤鸭店就是19元一只。 说到这里可能很多人要问了，同样是烤鸭，为什么北京烤鸭要198一只，而路边卖的烤鸭一只才要十几块钱呢？区别到底在哪呢？今天瘦猴就跟大家说说这其中的“猫腻”。 一：选材不同 正宗的北京烤鸭是选用名贵的北京鸭为原材料，北京鸭是当今世界最优质的一种肉食鸭，鸭子肥大，每天定时由技术工人将调好的饲料塞进鸭子的食道中，鸭子自身很少会自己进食，所以大家都称这种鸭子为“北京填鸭”。 路边烤鸭店的鸭子一般都是批发的速成鸭，所谓的速成鸭就是通过一些不正常的催生手段，促使鸭子快速成熟，一般都是只喂饲料和所谓的“营养液”，从孵化出来到上市销售不会超过28天，所以销售的价格都非常便宜，基本都在2-4块钱一斤。 二：烤制燃料不同 北京烤鸭是使用果木（多为枣木或者梨木）为燃料烤制而成。路边烤鸭店都是使用电烤炉烤制而成。 三：鸭子的制作工序不同 北京烤鸭的处理要经过宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮、灌水、烤制等十多道工序。普通的烤鸭只需要宰杀后，腌制一下，就烤鸭挂着烤炉里了。 四：吃法不同 北京烤鸭需要先把肉片下来，取一张荷叶饼，先放上几根黄瓜条和几根葱丝，再夹一块烤鸭，蘸一点甜面酱，然后全部卷起来吃。在北京，别人不会问你吃了多少只烤鸭，而是会问你吃了多少卷。普通的烤鸭，店家会直接用刀剁成小块，吃的时候直接啃就行。 虽然同样是烤鸭，但是区别却很大，所以价格上也会有很大差别，听完瘦猴的介绍，相信大家已经知道为什么北京烤鸭那么贵，而路边摊的烤鸭那么便宜了吧？我是瘦猴，每天都会跟大家分享各种美食，如果您喜欢我的分享，欢迎转发、收藏、点赞，您的每一个赞，都是瘦猴继续创作的动力，感谢支持，感恩陪伴！ |
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