|
一家没有名字的老店，傍晚六点左右才开门，一直营业到深夜近两点，十几年来只做两种东西——刀削面、砂锅，12元一碗，加泡面或刀削面，只有猪肉、牛肉两种口味，五六张桌子，不能更简陋的环境， 无名刀削面砂锅是不少松柏人打小吃到大的深夜食堂。 “ 居民楼下的刀削面 十几年了，一直没有名字” 这家身在江湖十几载，却不太为人知的深夜食堂。从松柏中学高中部对面小巷走进，老社区的居民楼里有别样的热闹。 傍晚时分，大家终于结束了一天的工作、学习得以休息，是时候来到餐桌前，用食物填充自己空荡荡的胃。也是这时候，一家无名小店却开始了自己的忙碌。 没有店名，索性就用油漆刷上大字做招牌，店里两张桌子，不够坐门口拼桌。店主是一对老夫妻，一个招呼点单一个在灶台前忙碌，彼此默契，但无论谁都是削面的好手。 白天不开门，到了夜晚却是另一番景象。灶台上常年飘着滚滚的炊烟，是不少松柏人的深夜食堂。 阿姨：“ 一碗刀削面， 再加个葱花蛋，这边吃” 来这吃面，你大可不必纠结口味和码料，因为就牛肉或者猪肉两种、加刀削面或是煮泡面，再丰富点，要一颗葱花蛋。一碗面12元，加颗蛋也不过14，经济实惠也吃得饱。 我个人是偏爱刀削面的，阿姨削面的功夫了得，一手托面，一手拿刀片，刷刷刷，只见面条如银鱼落水，一叶离面又出刀。 每份砂锅都有满满的底料，大白菜、腐竹片、木耳丝、一个卤过的鹌鹑蛋，配上浓郁的汤底，从点单，到咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅端上桌，前后不过几分钟。 牛肉刀削面 上桌时还噗次噗次冒着泡，那香味和声音随着热气腾腾而上，还没开始吃就被勾出了好胃口。牛肉给得大方，整整铺了一小面。 味道可以说相当讨人喜欢，青菜、木耳丝、香菇火候掌握的很好，不会太老，脆中带着蔬菜独有的甜，连鹌鹑蛋都是精心卤过的。 汤底清澈呈浅褐色，先热乎乎喝一口，咸鲜有味的，从嘴巴暖到了胃里。
再加一勺店里自制的辣椒酱，嘿～好家伙，原本鲜美的汤汁立刻多了一股泼辣，变得更加浓烈、带劲！
现削的刀削面软硬刚刚好，面条中厚边薄，入口外滑内筋，彼此分明独立，软而不粘。在加了辣酱的汤里泡上一泡，更是变得有滋有味。
你瞅瞅，这牛肉的分量是不是给得够良心，高汤加特制的老卤牛肉，是一场鲜美和醇厚的完美融合，肉入味却不干柴，又香又有嚼头，吃完也完全没有口干舌燥的感觉。 猪肉刀削面
不想吃牛肉的胖友就来份猪肉砂锅，12元同样收获诚意十足的分量和满满幸福感。来店里的客人大多都是熟客，几乎每位都会加一个葱花蛋。
除了金黄香嫩，我实在找不到更好的形容词，难怪它几乎是砂锅伴侣呢，现煎的葱花蛋光上桌自带诱人香气，蛋的香气加上香葱的清香，把汤头的鲜又升华了一个层次。诶呀～怎么会这么嫩呢。
猪肉给的也很多，一大勺子都打不完，切成了长条状，几乎全都是瘦肉。本以为这样卤过的肉多半生硬难咬，可妙就妙在它居然是嫩口的，和外表浓酱色不同，口味上可以说是个小清新。
我最喜欢这样豪迈开吃，一口汤一口面，丰富的配料加上些许辣酱，鲜香勾魂，面条的爽滑又带来碳水化合物独有的饱足感。 “坐在街头吃一碗 活色生香的刀削面”
这是一家让我来一次就会爱上的小店， 12元一碗砂锅面性价比很高， 每一碗都是诚意满满！
正是这些普通却好吃的食物，为我们的舌尖记忆留痕，哪怕只是街头一碗普通的刀削面。
无名刀削面砂锅 地址：屿后北里20-5号 |
|
|
