 鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量16％-25％，比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。 家常版 烧鸭腿  第 1 步  准备食材: 主料：鸭腿 调味料：葱姜蒜、香料（桂皮、八角、香叶等）、料酒、生抽、生抽（1个鸭腿约2勺料酒，2勺生抽，2勺老抽）、冰糖（1个鸭腿约4小块）、盐（最后味要是淡就放，不淡就不放） 第 2 步  将鸭腿冷水下锅，水开后盛出控水 第 3 步  锅烧热，放稍多一点的油（放油前要保证锅中没有水了），油温差不多3-5成热时候下入焯好的鸭腿（下入鸭腿一定要小心啊！因为鸭腿上有水，会蹦油），待鸭腿稍成黄色就可以盛出备用了。（我还想吃鸡爪，所以接下来就会有几个鸡爪乱入了，嘿嘿） 第 4 步  锅再次烧热后，放入一点点油（因为鸭腿上有油了，这一步只需一点油爆香调味料即可），下入香料炒香后放鸭腿。倒入准备好的料酒+老抽+生抽，翻炒均匀后加入开水（水与肉平行高度即可） 第 5 步 加入冰糖，中小火炖40分钟左右（这时候要是淡可以加点盐），这样就大功告成啦！ 感谢观看 ！ 有问题私下联系哦 ~ ❤ |
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