如画陕菜｜富平农机酒店乡土特色的饕餮美食

轻风无意 2018-08-09

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当朝领袖、三军统帅的家乡——陕西省渭南市富平县，因取“富庶太平”之意而得名，秦代建立县置，至今已有2400余年。历史悠久，人才辈出，自古即有“关中名邑”的美誉的富平，是陕西人口第一大县，全国商品粮生产基地县，是全国著名的“奶山羊之乡”、“柿子之乡”、“柿饼之乡”、“琼锅糖之乡”“墨玉之乡”、“石刻之乡”、“陶艺之乡”；是中国西部最大的早中熟苹果生产基地和酥梨、蔬菜、花椒、秦川牛、笼养鸡、生猪生产基地县。

由中国陕菜网联合大唐博相府文化艺术酒店发起的陕西美食探秘之旅第3站，于2013年11月9日，走进了富平农机酒店，在这里举行了“中国陕菜网”上线仪式，百余名美食达人、饮食文化学者、陕菜大师，品鉴了富平特色的饕餮盛宴。时隔4年多，为了进一步推广陕菜，传承技艺，品牌创新，弘扬博大精深的陕西饮食文化，提高陕菜在国内外的影响力和知名度，由中国陕菜博物馆（渭南老街）冠名的陕西美食探秘之旅2018特别行动 “寻找你身边的陕菜”活动，将有望再次走进富平农机酒店，与今非昔比的富平乡土美食深情相遇，它将会给众人的舌尖味蕾，带来哪些美好美味的期待呢？

【左起第3为富平农机酒店董事长倚宏武先生，第6为常务副总经理兼出品总监魏林先生】

2018年3月23日，由中国陕菜网运营总监、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理助理、营销总监金传梅女士带队的先遣小分队一行7人，其中有：首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委，原西安商贸旅游技师学院副院长庄永全先生，陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长朱立挺先生，西安大唐博相府文化艺术酒店行政总厨、陕菜研究院研究员韩永乾先生，中国陕菜网编辑部主任李丹萍女士，陕菜网活动助理魏刚先生和我，驱车走进了富平农机酒店，进行先期的探线考察和主要菜品小吃的试吃品鉴，受到了富平县农机酒店董事长倚宏武先生，常务副总经理兼出品总监魏林先生的热情欢迎。

富平农机酒店一楼营业大厅560m2，多功能宴会厅390m2，二、三楼共有装修风格迥异的大小包间36间，可同时容纳800余人就餐。酒店主营陕菜，兼营其它菜系及陕西关中名优小吃。“服务快捷、物美价廉”已成为酒店品牌效应的主要内容。酒店一次可接待800人就餐，客房部可接待客人200多人住宿，可接纳多规格、多档次的各种会议。“没有最好，只有更好”是酒店的经营理念；“团结协作，各展所长”是酒店的工作口号；“尽心、尽力、尽善、尽美”是酒店不懈的追求。富平县农机酒店，早已是享誉渭北、久盛不衰的著名酒店。

富平县农机酒店董事长、富尔实业有限责任公司董事长倚宏武先生，系富平县第十六届人大代表，富平县第十届政协委员，富平县慈善会副会长。创建于1991年的富平县农机酒店，位于富平县车站大街81号，现有管理人员及员工180余名，是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的个体企业。十几年来，受到曾经接待过的各级领导及各地游客、国际友人和本地消费者等各界人士的广泛好评。2005年被渭南消协评为“诚信单位”；被省烹饪协会授予“陕西餐饮名店”;2014年被渭南市食品药品监督管理委员会授予“文明餐桌示范单位”荣誉称号;2015年被陕西省养生协会授予“健康营养餐饮示范店”和“中华养生菜研究基地”；先后被县物价局授予“物价信得过单位”，市消协授予“诚信单位”，陕西省烹饪餐饮行业协会授予“陕西餐饮名店”等荣誉，是陕西省烹饪餐饮行业协会理事单位。

富平县农机酒店常务副总经理兼出品总监魏林先生，是陕西省烹饪协会名厨专业委员会副主任兼富平县工作区主任，已在烹饪餐饮行业摸爬滚打了26个春秋，先后获得了国家高级烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、中华金厨奖得主、中华厨艺公益形象大使、陕西特级烹饪大师、中国精品菜烹饪能手等多项荣誉。魏林先生全力协助董事长倚宏武先生，把富平农机酒店经营管理的井井有条、红红火火、蒸蒸日上。

在此，笔者将陕西美食探秘之旅2018特别行动 “寻找你身边的陕菜”活动先遣小分队试吃的其中部分特色菜肴透露一下，绝对是富平乡土特色的饕餮（tāotiè）美食，先吊一吊可爱的吃货们的胃口：

【农机特色搅团】搅团是用麦面、玉米面制成，醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。搅团经过农机酒店改良，粗粮细做，口感软滑劲道，味道酸辣浓郁。再看看盛搅团的器具——迷你农家灶，从锅到炉膛到风箱一应俱全，竟然风箱可以拉动，真是精致。2006年，农机搅团被陕西省餐饮协会评为“陕西省名小吃”，并获金奖。

【富平特色九眼莲】富平的莲藕有九个孔眼，环状排列，故称“九眼莲”。九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如纸翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口，荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储。

【油泼菜鱼鱼】根据季节变化，选取新鲜时令绿色蔬菜，与面食混在一起制作而成，既能当菜，又可当主食。翠绿的菜鱼鱼与融合了辣椒及芝麻香味的红油，红绿辉映，甚是美艳，夹一块入口，爽口清香，非常过瘾、非常开胃。2017年，被评为“陕西省金牌旅游名小吃”。

【葱油鸡】是富平当地宴席第二道大菜，寓意吉祥如意。选用曹村山里自然放养上等土鸡，养制4-5月，用密制卤水卤制1小时后再泡制12小时。此鸡特点鸡肉鲜嫩，骨酥肉烂，对畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

【东府农家菜】是富平当地特色的家常菜。配条子肉，炒辣子，菜花根丝，手工玉米馒头，养生菠菜馒头，夹着吃，很爽口，让你领略出一份悠闲，一种自然，更吃出一种深远难忘的回忆。

【千层锅盔】（地荠锅盔）制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。皮薄如纸馍膘多，里面层层叠叠的夹着食用香料，就算单独吃，也不会觉得乏味，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。

【柿醋饮品】在富平农机酒店，我们品尝到富平县天健生物科技有限公司出品的“富天健”品牌的“柿醋”饮品，口味甚佳，好喝至极！据了解，“富天健”柿醋饮品，具弱碱性，能调节人体酸碱平衡，含丰富的单宁和黄酮：具有抗氧化、降血脂、降血压、清胆固醇、保健等作用。饮品采用蜂蜜、木糖醇，而且无蔗糖，不添加任何防腐剂和色素，深受大众认可。目前, “富天健”柿醋饮品，强力推出三款新品:一是专为女性量身打造的柿醋枸杞饮品,具有美容养颜、减肥瘦身、补血开胃、抗衰老等养生保健作用;二是专为男士精心研制的柿醋葛根饮品,具有健脾养胃、润肺止咳、解酒护肝的功效。三是专为大众消费设计的，具有凉血、解渴、降血压、消食暖胃、去油腻的功效。在人们崇尚营养健康,追求益生长寿的今天, “富天健”柿醋饮品，是十分理想的日常健康饮品和佳节馈赠亲友的健康礼品。

诚然，富平农机酒店乡土特色美味好吃的菜肴小吃有很多很多，但仅仅以上6个乡土特色的陕菜美食和一款柿醋饮品，就已经让人吃的很满足，喝的很快乐，吃喝的很过瘾了！如果你能在富平农机酒店与其进行零距离的舌尖上的“啪啪啪！”那你将会得到更多更美好的舌尖体验。

地址：富平县车站大街81号

电话：0913-8228866；0913-8228899

富平农机酒店部分特色菜肴茶果展示

★杂粮四色搅团

★自制酱牛肉

★石板搅团

★七彩藕片

★冰糖煨皂仁

★炝肉片

★石锅老南瓜

★鲈鱼干捞面

★苜蓿菜团

★地锅鸡

★蒜茸粉丝虾

★农机红烧肉

★小米莲菜丸子

★玉米塔塔

★莲菜麦饭

★美原酥饺

★富平柿饼

★流曲琼锅糖

★太后饼

田建国个人小传

中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

编辑：赵雨凡

图片：田建国

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