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在这里，你会恋上美食  小时候家里经常吃水饺，也偶尔会包馄饨吃。但那时觉得水饺与馄饨除了包法不一样，并没有其它不同。说实话真心没有差别，只是吃的时候饺子和汤是分开的，而馄饨是和汤放在一起的，汤都是白汤，没任何区别。后来才知道馄饨是带汤吃的，而且汤是需要调制的，鸡汤、骨头汤或其它鲜汤，起码也要把煮馄饨的水调个味。另外还可以加入一些配菜，使其更丰富。今天我就给大家分享一下馄饨的制作方法，从馄饨皮到馄饨馅再到汤的调味。做法不难，只是需要耐心。有空时提前做好放冰箱，早餐吃特别方便，也可以给孩子做下午点心，都非常棒。  食材 【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋 【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油  步骤 1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。  2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。  3，猪肉剁成肉泥，或者直接用料理机打成肉泥，记得把肉泥打得细一点。然后加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。  4，平底锅烧热，如果是不粘锅，就不需要加油。倒入鸡蛋液，拿起锅转动使鸡蛋液均匀地铺平锅底，一面煎熟翻到另一面，把鸡蛋饼煎好。  5，把煎好的鸡蛋饼切成细丝备用。  6，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。  7，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆，如下图摞在一起后切成宽度相同的面皮。  8，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。  9，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。 10，待所有馄饨包好，开水下锅煮就可以了。 11，碗内盛入煮馄饨的汤，加入盐、生抽、鸡蛋丝、香油调味，然后捞入馄饨就可以开吃了。当然如果有鸡汤或骨头汤做馄饨汤更好。 小贴士： 1，制作馄饨皮的面一定要和的硬一些，不然擀的时候很容易粘在一起。 2，在擀馄饨皮的过程中，要注意不要粘在一起了，包括切馄饨皮时，一定要适时加入面粉防止粘连。 3，馄饨的汤可以根据自己的口味来调制，如果用鸡汤和骨头汤做汤底更好。 |
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