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家里人都非常喜欢吃肉，基本上每顿都要做上一盘，而全家最爱吃的就是笋干炖五花肉了，五花肉和它一起炖，天越热家人越爱吃，肥而不腻，一大盘都不够吃！
所需原料：新鲜五花肉600克、笋干300克、葱姜蒜和干辣椒少许、啤酒一罐、桂皮、食盐、冰糖、老抽等调味品适量； 1.锅中加入适量的清水，将准备好的五花肉放入锅中，大火烧开后，用筷子不停翻动，直至锅中五花肉完全变色，捞出沥干水分备用（五花肉焯水后，将其中的杂物除去）；
2.笋干提前用清水泡发（至少要泡三个小时以上），用刀切成合适大小备用，再将五花肉切成两厘米宽的小肉丁，同样放入盘中备用；
3.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，再将切好的五花肉倒入锅中（热锅冷油下锅），然后用小火持续煸炒，直至锅中五花肉有大量油脂析出，表面微微泛黄，再将切好的姜片和大蒜放入锅中，煸炒出香味；
4.再加入少许老抽和料酒翻炒一下，倒入切好的笋干继续翻炒，最后倒入一罐啤酒，加入准备好的冰糖、桂皮、干辣椒和少许食盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖半个小时左右（由于笋干比较吸油，可以有效中和五花肉的油腻感）；
5.时间到后打开盖子，转大火继续翻炒收汁，直至锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火出锅，这样一道美味的笋干五花肉就完成啦！（这道菜好吃的关键就是要记住这两点：1.五花肉一定要用油煎一下。2.煮的过程不要加水，全都加啤酒）
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