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营养开胃的酸辣汤，应该是夏天很多朋友，都喜爱喝的一道汤，酸辣汤各地的做法，稍微有些不同，自己在家做，也可以随意调整成自己喜欢喝的味道。 今天就和大家分享一款酸辣汤的家常做法，做法简单又好喝，喜欢的朋友，有时间在家做点尝尝吧！  食材准备： 西红柿，木耳，胡萝卜，金针菇，葱，姜，鸡蛋，盐，胡椒粉，醋，淀粉 做法： 1、先准备好所有的食材，木耳用凉水泡发，清洗干净，胡萝卜，西红柿，金针菇洗净用刀切去根部再切段。  2、把西红柿清洗干净，放在案板上，用刀先切成块，再切碎，放入碗中备用。  3、把泡好的黑木耳切碎，胡萝卜洗净切丝，葱洗净切末，姜洗净切末备用。（酸辣汤里面的配菜，也可以根据自己的喜好来调整搭配）  4、热锅倒入少许的油，放入切好的西红柿，姜末，翻炒，在加少许的盐，加盐能使西红柿快速的出汤汁，（喜欢吃辣的，可以在这时放入干辣椒煸炒）  5、西红柿炒至软烂出汤汁后，加入清水，大火把水煮开，水开后放入所有的配菜，黑木耳，金针菇，胡萝卜，少许的盐，胡椒粉，少许辣椒粉，生抽搅拌均匀。   6、再取一个小碗，用淀粉勾一个薄芡，把水淀粉倒入锅中搅拌均匀，熬至汤汁粘稠。 7、在一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，汤汁熬粘稠时倒入鸡蛋液搅拌均匀，在淋上醋即可。  8、汤熬好后，倒入容器中，再撒上葱花点缀，一碗营养又开胃的，家常酸辣汤就做好了，做法简单快速。
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