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天气热的时候，但凡餐桌上出现酸辣汤，想必大家都会喜欢的，饭前喝上几口，食欲就会被打开，今天给大家带来的是西红柿酸辣汤，集酸、辣、鲜、香多种口味，不仅味道鲜美至极，而且开胃、醒酒、消食等作用，做法既简单又好喝！ 把西红柿当作酸辣汤的汤底，是较为常见的一种做法，除它以外，几样辅料也是非常重要的，它们分别是金针菇、火腿和豆腐，浓缩出来的汤汁具有独特的鲜味，让人怎么喝都不会腻，早、中、晚三餐都适合，几种食材一年四季都能买得到。  制作酸辣汤的时候，好些人最纠结的是“辣”，而不是“酸”，胡椒粉是辣味的主要来源，并非是所所谓的辣椒，或者其它辣味重的香料，大家常常觉得它不够辣，大多是没有选择现磨出来的胡椒，瓶装粉末型号的比起来效果会差上好几倍。 食材配料：西红柿、黑木耳、火腿、盐、食用油、金针菇、豆腐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、香菜、葱、淀粉、鸡蛋。 制作过程：  首先，准备2-3粒新鲜的西红柿，把它们清洗干净后，再在表面打上十字刀，装入碗中后，再浇入滚烫的开水，烫上几秒钟，撕掉外衣后，再把它们剁成碎末。  起锅烧油，油热后，放入西红柿丁，大火炒出汤汁后，再加入适量的清水，汁水烧开后，再倒入适量的木耳丝和火腿丝。  再放入适量的金针菇和豆腐丝，前者鲜香味美提鲜提味，后者口感鲜嫩爽滑，汤汁再次沸腾起来后，再加入适量的生抽，以及少许的老抽，和1大勺的陈醋，最后，再倒入少量的盐、鸡精、胡椒粉调味。  大火煮开后，继续烧1-2分钟，再淋入少许的水淀粉勾芡，和适量的蛋液，请大家注意前后浇入的顺序，关火后，再撒入少量的葱花和香菜末装饰下即可，西红柿酸辣汤制作完成，口味鲜浓味美，酸辣开胃特别的好喝，天气热的时候，别忘做给家人喝！ 温馨提示： 黑木耳要提前半个小时用凉水浸泡，把它们充分泡涨以后，再将它们切成粗细均匀的细丝。 务必将金针菇的根部切掉，然后，再用手撕成朵状，这样可以降到营养的流失率，另外，火腿和豆腐都是酸辣汤提鲜必备的原料，它们可以起到非常重要的作用，建议大家条件具备后再来制作。 |
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