 今天教大家怎样自己在家做出爽嫩润滑非常Q弹的豆腐，一起来看一下吧。 【虾皮豆腐】 原材料：虾皮、黄豆、食盐、鸡蛋、小米椒、香菜。  1、首先我们来准备一下食材，盆中放入黄豆500克，倒入适量的温水（没过黄豆），浸泡一下（夏天天热，温水泡发一到两个小时就可以，天冷的话就多泡一段时间）。  2、将泡好的黄豆放入搅拌机里打碎，这个过程要持续五分钟，黄豆打碎以后，滤除豆渣，剩下豆汁放入盆中。  3、下面来制作豆腐，在豆汁中放入2克食盐、打入三个鸡蛋搅散，搅至豆浆和鸡蛋起泡以后，放入5克玉米淀粉，继续搅拌均匀以后捞出上面的浮沫不要。  4、取一个小盆，上面蒙上一层保鲜膜，用另一个小盆压下去并拉紧保鲜膜，整理好以后取出上面的小盆。  5、把搅拌好的豆浆倒入下面盖好保鲜膜的小碗中，再盖上一层保鲜膜，用牙签再保鲜膜上扎若干个小孔（可以使做出来的豆腐光滑平整）。  6、锅内烧水，放上篦子，把豆浆放在篦子上，上锅蒸10分钟，10分钟以后小心拿出豆浆撕掉保鲜膜，拿一个盘子盖在小盆上面，然后把小盆翻过来倒出豆腐，豆腐已经成型了。  7、小米椒切成辣椒圈放入小盆中，再拿一个小盆打入一个鸡蛋，搅散备用。  8、稍凉把煮好的豆腐切成小块放入盘中，去一块豆腐先裹上一层鸡蛋液再裹上一层虾皮，依次裹好盘中的豆腐。  9、锅内烧油，油温五成热时放入裹好虾皮的豆腐，捞出油面上的虾皮控油，中小火把豆腐炸2分钟，炸到外皮金黄时捞出控油，耗油在盘中挤出造型，放上炸好的豆腐、虾皮、小米椒、香菜。  好吃又营养美味虾皮豆腐就做好了，外焦里嫩裹着一层虾皮的香味，特别的好吃。
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