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民以食为天，作为大众美食之一的麻辣烫，深受广大女性的欢迎。去吃过一次之后就容易想着味道，忍不住多去几次，但是考虑到店里的汤底可能不经常换，循环使用带来的干净问题，想自己在家做麻辣烫，这样做出来的麻辣烫吃起来放心，菜品还能根据自己的喜好调节，简直是一举两得的事情。 很多朋友反映自己在家做总是达不到店里的味道，该放的东西都放了，就是感觉在味道上缺点什么。其实这一点很可能就是蘸料没配好，因为麻辣烫的制作并不是很难，最重要的调味品就是蘸料，蘸料做对了，各种煮熟的菜在嘴里才能发挥出最大的香味与口感。 今天给大家分享三种蘸料的制作配方：一、准备材料：大蒜头、小葱、生抽、蚝油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、鲜辣粉、芹菜或香菜都可以。 制作步骤： 1、先把花生或者腰果在油里炒熟，然后放凉，白芝麻放在锅里爆香再冷却，大蒜头剁成泥，倒上辣椒面、葱末； 2、锅里加油烧热，关火10秒钟后再淋到辣椒面上，边搅拌均匀。（油的多少根据个人口味） 3、趁热倒入生抽、再拿一个碗倒上蚝油、凉白开混合搅拌，最后把调好的蚝油倒进辣椒面的碗里，一起搅拌均匀； 4、花生或腰果用保鲜袋包起来用刀拍碎，芹菜或香菜洗干净切末，最后把拍好的花生或腰果，白芝麻、芹菜或香菜倒进拌好调料的碗里就可以吃了。  二、准备材料：蒜蓉、香油、香菜、香葱。 搭配比例如下图：  这款蘸料也非常适合重庆老火锅，别看作料少，但是吃起来绝对好吃。 三、准备材料：腐乳、生抽。料酒。卤虾油、白砂糖、韭菜花、陈醋、芝麻酱。 搭配比例如下图：  第一种比较麻烦但是是最好吃的，可以搭配麻辣烫或火锅食用；后面两种都是调制而成的，简单好做，同样适合麻辣烫、老火锅以及海底捞火锅食用，做出来非常好吃的朋友欢迎点赞转发，如果你有更好的蘸料配方，欢迎留言！ |
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