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兵书有云：知己知彼 要想知道怎样贮藏茶叶不变质，首先得了解茶叶，了解茶叶为什么会变质？哪些东西变质了？ 茶叶在贮藏过程中品质变化主要是含水量增加、滋味物质减少、香气减少、色泽容易分解变色。而这些变化的根本原因是由于茶叶许多化学成分发生了一系列变化，影响这些化学变化的因素有很多，其中主要是 温度、湿度、氧气、和光线。 温度： 茶叶在贮藏过程中。一般温度越高，品质劣变速度越快，温度的升高有利于茶叶中酶的活动，从而加速茶叶的陈化。 实验表明茶叶贮藏的经济适宜温度为0℃—5℃，如温度低至-25℃，则效果更好。因此，在有条件的情况下，最好采用低温冷藏。 空气相对湿度： 茶叶的含水量最好控制在3％~5％，其空气相对湿度在50％以上时，茶叶含水量会显著升高，空气湿度大，不仅会影响茶叶的色、香、味，而且还会滋生霉菌。 氧气 贮藏期间，茶叶中的茶多酚、维生素C、茶氨酸、等物质会缓慢氧化。因此，在茶叶贮藏期间最好隔绝空气，有条件的真空充氮包装。 光线 茶叶在直射光下，不仅色泽发黄，还会产生不良气味，加速成品茶的陈化。因此茶叶的贮藏最好是采用不透光的材料和容器。 综上所述，茶叶合理贮藏要点是：低温、干燥、去氧、避光。下面就介绍几种家庭茶叶贮藏方法 一 瓦坛贮茶法 贮藏前先用桃花纸亦或宣纸把茶叶包好，然后在瓦坛的底层放生石灰袋（茶和石灰的比例5:1），上面再放茶叶包，装满后用棉花包紧坛盖。经过长时间，当生石灰化开后需要更换生石灰。 （二）铁罐贮藏 先用纸把茶叶包好，然后装入铁罐内，把盖子盖紧，用透明胶带纸封口后放在阴凉、干燥、洁净的地方保存 （三）塑料袋贮藏 选用塑料袋两只，把茶叶放置于袋内，将空气挤出后，用封口机封口，然后再套一只塑料袋，同时封口，最后放入干燥、无味、密封的铁罐内保存 （四）木炭贮藏 红茶和乌龙茶由于本身的风味特点，一般采取此法保存。用木炭1公斤盛于布袋内，放进瓦坛或者铁箱中，放入干燥待存放的茶叶后，盖紧。木炭回潮后需要取出晒干或烘干，冷却后再用 （五）冰箱贮藏 这个是目前普遍的贮藏茶叶的方法，将干燥的茶叶放入茶罐，胶带纸封口，再套双层塑料袋，然后置于5℃一下的冰箱中。也可以用铝塑复合袋包装茶叶放置冰箱。适合各种名优绿茶贮藏。 最后，需要提醒大家的是，由于茶叶有很强的吸附功能，因此，不要将茶叶，尤其是密封性不是很好的茶叶包装与樟脑丸、香皂、香烟、油漆、剩菜等任何有异味的物品放在一起以免串味影响茶叶品质。 （免责声明：以上内容源于网络，版权归原作者所有。如此转摘无意侵犯了媒体或个人的知识产权，请告知，立删） |
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