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大妈摆摊卖卤味，20元一斤遭哄抢，两小时卖光，每天能卖几十斤 家乡的味道总是在人们心里占据着不可改变的地位，无论离家多远，怀念的永远是那浓郁的家乡味。所以我不管在外面买了多少家的卤肉，都觉得还是表姑妈的最好吃。我表姑妈今年将近60岁了，一直在村里卖卤肉，卖了有30多年，如今20元一斤每天一出摊就遭哄抢，生意好的不行，还不到两小时就全卖光了，每天都能卖出几十斤，都在城里给两个儿子一人买了一套房呢。 夏天天气炎热，表姑妈一般都是早上出摊，上午卖不到4个小时就会把一锅卤肉卖光，去晚了那肯定就没有了。表叔做卤肉有秘方，要不然不可能这么多年顾客不断。表叔说，首先第一点是食材干净，表叔处理猪头肉上的毛都是一点一点的弄干净，绝不允许有猪毛的存在；还有就是猪大肠表叔都要翻过来清洗好多遍，把里面的肥油都去掉，吃起来香儿不腻。 第二就是卤肉的高汤，用料一定要好，表姑妈的卤水有20多种调料，闻起来香味浓烈，可以去除肉腥，还可以增加食品的香味。不同的人做出来的味道是不同的，所以在外那么多年，我就喜欢表姑妈做的卤味。表姑妈一般一天就做一大锅，多了不做，里面有各种种类的卤肉，有包心肉、猪肝、猪蹄、猪大肠、猪鼻子，样样俱全，基本包括了各个部位，只要你想吃就会有。 一般顾客来，都是自己提要求，然后表姑妈从锅里捞出来让他们自己挑选要哪里的肉，挑好后表叔会切成肉片，然后撒上葱姜，再加一勺卤汤，一份就拌好了，咸淡正好。有些人可能口淡，回家准备俩烧饼，把卤肉夹进去，做成肉夹馍，那叫一个香啊。就为表姑妈这卤味，只要我放假回家一定会光顾她的摊位，来解我的乡愁。 |
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