5款栩栩如生的蘑菇甜点，就像是刚刚“采”来的~

春暖花开，又到了要采蘑菇的季节了，也许不是人人都能做个“采蘑菇的小姑娘”，清晨走遍森林和山冈；可是对于脑洞大开的烘焙爱好者，还有什么是不可能的呢？做出几款蘑菇甜点，说这是采来的蘑菇也有人信呢~

蘑菇蛋白糖

图文 | 广东海之韵

原料：

蛋清31g、糖霜30g、奶粉4g、玉米淀粉3g、柠檬汁几滴、黑巧克力适量。

做法：

1、蛋清滴入几滴柠檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜。

2、打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜，用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了。

3、将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里。

　

4、用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了。

5、将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里。

6、将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄。

　

7、将圆形顶部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘湿一点再操作。

8、放入已经提前预热好100度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右。

9、烘烤结束，将蛋白糖取出，用牙签在圆形的底部戳一个小孔。

　

10、用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，将蘑菇柄尖的部位塞进去一点，待凝固。

11、可以在表面撒点可可粉，不撒也是可以哒。

　

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小蘑菇饼干

图文 | 萌城美食

原料：

低筋面粉152克、糖粉60克、全蛋液25克、黄油70克、盐2克、香草精几滴、可可粉8克。

做法：

1、黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅。

2、加入糖粉继续打发 。

3、鸡蛋液分3次加入，打发，不要一次加入，否则容易油水分离。

　

4、打发好的黄油一分为二，一份筛入80克低筋面粉拌匀成原味面团，另一份筛入72克低筋面粉与8克可可粉拌匀成巧克力面团 。

5、拌好的两份面团分别擀开擀薄，放冰箱冰冻半小时后取出整形成蘑菇的模样，最后用原味的面团在蘑菇瓣上点缀上小点点即可。

6、均匀的摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度上下火烤8~10分钟。

　

7、美美哒。

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小蘑菇饼干

图文 | 小草根家庭美食

原料：

低筋面粉140克、细玉米面10克、蛋液20克、糖粉50克、黑巧克力50克、鸡蛋清10克、细糖粉75克、香草精2滴。

做法：

1、准备材料。

2、黄油软化后，加50克糖粉打发，至颜色变浅，体积膨大，分三次加蛋液打发，搅拌匀，滴2滴香草精。

3、两种面粉提前混合，筛到黄油里。

　

4、和好面团冰箱冷藏1小时。

5、6克一个剂子，分好。

6、如图做好形状。

　

7、用蛋液粘好。

8、放烤盘中。

9、烤箱提前预热，上下火180度，15分钟。

　

10、取适量巧克力隔水加热。

11、蘑菇头粘巧克力。

12、10克蛋清，加75克糖粉打发（此步可以用白色巧克力）。

　

13、用筷子粘糖霜，点上白色小点装饰。

　

小窍门：

烤箱温度自己灵活掌握。

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蘑菇面包

图文 | 海洋moon

原料：

面粉800克、黄油120克、鸡蛋2个、糖100克、酵母10克、芝麻适量。

做法：

1、面粉加入黄油，鸡蛋，糖和适量的温水揉成面团。

2、醒发半小时，再次揉光。

3、找一汤碗，用锡纸包裹，反扣过来，刷一层油。

　

4、取一块面团擀成片，用刀切成细长条。

5、在反扣的汤碗上搭出米子形的骨架。

6、用面条按编箩筐的方法编织。

　

7、编到碗口后收口。

8、刷一层蛋液。

9、不用醒发直接放入预热好的烤箱烤熟，如果醒发时间长了会变得很软，不容易成型。冷却后脱模去锡纸。

　

10、把余下的面团下成小剂子。

11、揉圆后再搓出一段面条做蘑菇柄。

12、放入小酒杯中醒发，刷蛋液撒一点芝麻。杯口刷一点油。

　

13、待醒发的差不多了放入烤箱烤熟。

14、烤好的小蘑菇面包。

　

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玉米汁蘑菇面包

图文 | 美美家的厨房

原料：

大包粉500克、酵母4克、白糖75克、牛奶适量、奶油20克、黄油20克、玉米两个、黑芝麻馅150克、可可粉一包。

做法：

1、玉米剥下来，放入料理机里，加入适量的牛奶打成汁。

2、将玉米汁过滤，取240克汁备用。

3、所有的食材准备好。

　

4、将所有的食材除黄油外都放入面包桶，设置两个揉面程序后，加入黄油，再设置发面档，一个半小时后，面团发酵好。

5、检查下面团的发酵情况。

6、将发酵好的面团取出，排气。

　

7、用刀子切成小剂子。

8、做十个25克的大面剂和十个5克的小剂子，滚圆。

9、芝麻馅揉成10克一个的圆球。

　

10、将大面团擀成个中间厚两边薄的面片，包入芝麻馅。

11、收紧口，稍微按扁。

12、将光滑的一面放到装了可可粉的碗里，稍微用气按着晃动下，让表面和侧面都粘上可可粉。

　

13、5克小面剂搓成一头尖一头圆的小长条。

14、将蘑菇包和柄都摆放入烤箱，同时放入一杯水，制造出比较湿润的空间，180度烤15分钟，如果有蒸汽烤箱，用蒸汽功能烤。

15、烤好的蘑菇底下用筷子撮一个洞，将蘑菇杆塞进去组装好即可。

　

16、组装起来的蘑菇是不是很逼真呀。

　

小窍门：

1、粘可可粉的时候要慢点，让面包胚的侧面和上面都均匀地粘上可可粉，这样烤出来后的蘑菇包才不会外面显出一圈白色。2、玉米里面加的牛奶随意，只要能出汁就行。3、这个温度和时间烤出来的蘑菇柄稍微有点干，正好可以很方便地插入面包里面，如果想让蘑菇柄的口感也刚刚好，则可以和面包胚分开烤，柄只要烤12分钟即可。