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随着社会的进步，人们的生活水平越来越高，在现代家庭生活中，烘焙成了许多美食达人的新技能。人们越来越愿意慢下来，去享受生活的乐趣。为了能做出媲美蛋糕店里的甜点，各种烘焙原料一包接一包地买，各种装备也是一个又一个的进驻厨房，从最初阶的手动打蛋器，到单桨、双桨的电动打蛋器，从手持到台式，最后毫无疑问，大家都会考虑来一台厨师机！ 这种被称之为烘焙神器的大家伙，是做各种烘焙的最佳工具，不管是用来打蛋还是用来打奶油，亦或是代替双手来揉面出手套膜，它都可以高效率高质量完成任务。 而烘焙的世界丰富多彩，包罗万象，不同的国家就面包和蛋糕有不同的制作方法，因而也产生了不同的口味和造型。那么，今天小编就来和大家分享厨师机烘焙宝典，教大家如何更快捷的用厨师机来制作甜点。 巧克力白兰地辣味布朗尼供应 :12 人份 准备时间 :20 分钟 烹饪时间 :20 到 25 分钟 温度 :180℃ 设备 : 正方形或长方形烤盘，烘焙纸 原料 :250 克黑巧克力 (80% 可可浓度 ) 、 50 克牛奶巧克力 、 150 克黄油 、150 克红糖 、 150 克砂糖 、 4 个鸡蛋 、 100 克普通面粉 、 适量盐 、2 汤匙辣椒粉 、 2 汤匙法国白兰地 、 2 汤匙可可粉。 操作步骤 : 1: 将烤箱预热到 180℃，在正方形或长方形烤盘上铺上烘焙纸。 2: 在平底锅内将水煮沸，将黑巧克力、牛奶巧克力和黄油一起放到一个碗内，隔水融化，搅拌均匀后取出备用。 3: 将打蛋桨安装到厨师机上，把融化的巧克力，连同糖和鸡蛋一起倒入搅拌碗内，高速搅拌 5 分钟。 4: 移走打蛋桨，安上 K 字桨，开启厨师机低速运转，缓慢加入面粉、盐、辣椒粉、白兰地和可可粉，搅拌直至混合均匀。 5: 将混合原料倒入烤盘当中，烘焙 20 分钟，直至表面变硬但内部湿软。从烤箱将其取出，放置在一边冷却。撒上可可粉之后切成十二个正方形，放入一个密封罐内储存即可。 酸奶豆蔻浆糖蛋糕精致而又滋润，该款蛋糕再配上一杯格雷伯爵茶是夏日午后的绝佳选择 供应 :6-8 人份 准备时间 : 15 分钟 烹饪时间 :45 分钟 温度 :180℃ 设备 : 蛋糕盘 原料 :125 克软化的无盐黄油 、 250 克精白砂糖 、 1 汤匙豆蔻粉 、 1 茶匙香草精 、1 个鸡蛋 、 2 汤匙接骨木浆 、 250 克自发面粉 、1 茶匙发酵粉 、 250 毫升原味酸奶。 操作步骤 : 1: 将烤箱加热到 180℃，给蛋糕盘抹上油。 2: 往厨师机搅拌碗里加入黄油、糖、豆蔻和香草。安上 K 字桨，中速搅拌直至变得有光泽而蓬松。慢慢加入鸡蛋和接骨木浆，搅拌混合均匀。 3: 将 K 字桨更换为弹性桨，加入面粉 、 发酵粉和原味酸奶，开启厨师机，搅拌均匀。 4: 将蛋糕混合原料加入蛋糕盘内，烘焙 35 分钟即可 风味烤苹果奶酥供应 :4 人份 准备时间 :25 分钟再加上 1 小时的醒面时间 烹饪时间 :35-40 分钟 设备 :4 个小号的糕点盘子 温度：200℃ 原料 : 制作酥皮 :175 克普通面粉 、 85 克黄油 ( 切小块 ) 、 30 到 45 毫升水 、 适量盐。 制作馅料 :1 茶匙肉桂 、 1 茶匙肉豆蔻 、 1 个柠檬 ( 榨汁碎皮 ) 、 150 克普通面粉 、 1 茶匙精白砂糖 、 1 千克苹果 ( 去皮去核 )。 制作面包屑混合物 :200 克无盐黄油 ( 切小块 ) 、 1 茶匙肉桂 、 1 茶匙肉豆蔻 、 200 克黄砂糖 、 200 克全麦面粉。 操作步骤 : 1: 制作酥皮：将面粉、盐和黄油加入搅拌碗内。安上 K 字桨，低速搅拌均匀。 2: 保持厨师机低速运行，缓缓倒入水直到面团成形。从碗中将面团取出，裹上透明膜，放到冰箱里冷藏 30 分钟。 3: 从冰箱中取出面团，在撒有面粉的板上摊开后，装入 4 个小糕点盘子，然后放到冰箱里醒 30 分钟。 4: 制作馅料：在厨师机搅拌碗内加入肉桂、肉豆蔻、柠檬皮和柠檬汁、普通面粉和精白砂糖。安上 K 字桨，搅拌直至混合均匀后，从碗里取出备用。 5: 制作面包屑混合物：厨师机搅拌碗内加入黄油、肉桂、肉豆蔻、糖和全麦面粉。安装上 K 字桨，中速搅拌直到混合成形后，从碗中取出备用。 6: 制作烤苹果奶酥：将装有酥皮的盘子从冰箱中取出，将苹果切片，分装到各盘子里。加入备好的馅料，再撒上面包屑混合原料后，放入烤箱烘焙 35 到 40 分钟，直至变成金黄色。搭配少量奶油，趁热食用。 红色天鹅绒蛋糕供应 :6-8 人份 准备时间 :25 分钟再加上冷却的 30 分钟 烹饪时间 :25 到 30 分钟 温度 :180℃ 设备 :2 个 15 厘米直径的圆形蛋糕盘 原料 : 制作蛋糕：120 克黄油 、 300 克糖 、 2 个鸡蛋 、 1 茶匙香草精 、 250 克自发面粉 、 1 茶匙发酵粉 、 1 汤匙可可粉 、240 毫升脱脂奶 、 2 汤匙红色食用色素。 制作奶油：125 克软化黄油 、 125 克奶油芝士 、 1 汤匙香草精 、 200 克糖霜 、 50 克杏仁 ( 用于装饰 )。 操作步骤 : 1: 烤箱加热到 180℃，将蛋糕盘抹油备用。 2: 往搅拌碗里加入黄油和糖，安上弹性桨，中速搅拌直至变白膨胀。加入鸡蛋和香草精，中速搅拌，直至混合均匀。 3: 将弹性桨更换为 K 字桨，少量分次加入面粉、发酵粉和可可粉低速搅拌至均匀。 4: 将脱脂奶倒入单独的罐子里，加入红色食用色素，搅拌均匀后，少量逐次放入碗里，中速搅拌，直到面糊呈现均匀的红色。 5: 将混合好的原料分别盛入2个蛋糕盘子当中，烘焙25到30分钟(或者可将刀子插入蛋糕中抽出，刀上无残留)。将烤好的蛋糕从烤箱中移出，放置 10 分钟后，倒在架子上完全冷却。 6: 蛋糕冷却过程中可进行奶油糖霜的制作：往碗里加入黄油、奶油芝士和香草精，安上弹性桨，中速搅拌直至混合均匀。缓慢倒入糖霜，搅拌直到形成奶油糖霜后，冷却 25 分钟。 7: 装饰时，将一半蛋糕放到盘子上，顶部和侧面均覆上糖霜，将另一半蛋糕放在上面，再用余下的糖霜将顶部和侧面包裹涂匀后，撒上杏仁即可。 帕尔马火腿披萨将面团放置二十四小时，这一做法被证明真的能够制成美味的食物以及酥脆的面包皮。 供应 :4 人份 准备时间 :5 分钟再加上发酵所需的24 小时 烹饪时间 :12 分钟 温度 :250℃ 原料 : 制作面团 : 500 克高筋面粉 ( 最好是‘00’) 、 7 克干酵母 、 1 汤匙糖 、 100 毫升温水 、 1 汤匙盐 、 30 毫升橄榄油。 制作顶料 : 番茄酱 、 150 克磨碎的马苏里拉奶酪或者瑞士干酪 、 4 汤匙酸豆 、 75 克帕尔玛干酪 、4 片帕尔玛火腿 、 100 克芝麻菜菜叶 、 少量橄榄油、盐和胡椒。 操作步骤 : 1: 制作面团：首先，在搅拌碗内加入面粉、酵母和糖。安上搓粉桨，低速揉制面团过程中，缓慢加入水。揉制均匀几分钟之后加入盐。 2: 将速度调至中速，倒入油，再揉制 10 分钟。 3: 将面团放入一个大碗内，用湿布盖好。放在一边发酵 2 个小时，然后将面团中的空气挤出。再放置发酵 2 个小时后，用透明油膜盖好，放到冰箱里冷藏 20 个小时。 4: 将面团从冰箱中取出，分成四个球状小面团，然后擀成薄皮。 5: 提前预热烤箱到 250℃。 6: 在披萨饼皮上涂上番茄酱，离边缘留出 2 厘米的距离，洒上奶酪，再撒上盐和胡椒。 7: 撒上酸豆，和对半切开的帕尔玛干酪，然后放在烤箱架上烘烤 12 分钟，直到干酪冒泡，面包皮变成金黄色。 8: 从烤箱中取出，覆上帕尔玛火腿和芝麻菜菜叶。撒上橄榄油即可。 法式长棍面包供应 : 三根法式长棍面包 准备时间 :25 分钟再加上 7 个小时的发酵时间 烹饪时间 :20 分钟 温度 :240℃ 设备 : 烤盘和浅底烤盘 原料 : 2 份 7 克干酵母 、 1 茶匙糖 、 1 千克普通面粉 ( 再另准备少量面粉用于撒到面包上面 ) 、 2 茶匙盐 、 450-500 毫升水 、 少量橄榄油。 操作步骤 : 1: 将烤箱预热到 240℃。 2:将搓粉桨安装到厨师机上，在搅拌碗内加入酵母、糖和少量温水。放置3到4分钟直到起泡，然后加入一半面粉、 250 毫升水和盐。 3: 中速揉制 5 分钟，然后移走搅拌碗并用湿布盖好。放在温暖的地方发酵 5 个小时。 4: 往碗内倒入剩余的面粉和水，中速揉制 10 分钟，直到面团变得富有弹性。 5: 用油润滑碗的边沿，用湿布将面团盖好，放置一晚上的时间或者放置至少 2 个小时。 6: 再次揉制面团 1 分钟后，将其从碗中取出，放到撒上一层面粉的板上，切成三块。用擀面杖将三块面团分别 擀成长棍的形状，用一把锋利的刀按照对角的方向在每块上划 4 条刻痕，轻轻撒上面粉。 7: 将其放到烤盘上，放置 15 分钟。 8:用电水壶将水煮沸，之后往浅烤盘内倒入少量水，放到烤箱底部(此举能够产生蒸汽，从而有助于形成面包皮)。 9: 烘焙长棍 20 分钟左右，直到变脆、表面呈金黄色。放到架子上冷却，当天食用。 学会厨师机的烘焙宝典，就能进阶烘焙大厨了！ |
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