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发面饼因为面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道，口感也是外表比较酥脆，内在却是比较柔软的，很适合老年人食用，之所以它外酥里嫩主要是因为它的做法，面是提前发酵好的。  准备食材：面粉，芝麻，食用油，盐，酵母。具体做法步骤如下：盆内加入300克面粉，加入半小勺食用盐，搅拌均匀，用30度左右的温水，把2克酵母粉溶解，加入面中，边倒边搅拌，搅拌成面絮。搅拌成面絮以后，下手揉至成光滑的面团，让面发酵至2倍大。碗内加入适量的面粉，烧适量的热油，浇在面粉上，制成油酥备用。发酵好的面取出，简单的揉几下，用擀面杖擀成长方形的面皮，涂上一层油酥，涂抹均匀。油酥涂抹均匀后，撒上椒盐，没有椒盐的可以用盐和十三香调制。把面皮从一头卷起，每卷一下用手按压一下，给面排气。把卷起的面皮，均匀切成小段，取一个面段，对折一下，封口，团圆，按成小面饼。盘子内加入适量白芝麻，小碟内加入适量味极鲜，取一个饼胚，刷上味极鲜，放在装有芝麻的盘子内压一下，让饼胚粘上芝麻，可以粘一面，也可以两面都粘。平底锅加热，刷一层薄薄的油，放入饼胚，用手按压一下，每煎1分钟翻一次面。来回翻4-5次面，烧饼就烙熟啦！  面饼选料简单，口感暄软，营养健康容易吸收，食用方便快捷，深受消费者的喜爱。适用于家庭和各类宴席, 可大可小方便灵活。 
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