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蒸五花肉  食材：五花肉半斤 做法： 1、五花肉洗净，置锅中煮熟，锅里放料酒、花椒；煮至软熟的五花肉置冰水中冷却 2、五花肉切小块摆盘，淋入高汤与炒制的蒜蓉酱，放锅里大火蒸十分钟 3、蒸好的五花肉上铺上自己喜欢的配菜，撒上炒好的白芝麻 凉拌麻辣鸡爪  食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6 做法： 1.将鸡爪洗净，剪去指甲，锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟 2.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉 3.鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，下入葱姜蒜，干辣椒炒香 5.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉，下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可 凉拌猪耳朵  食材：卤猪耳1块； 辅料：蒜末适量、醋适量、酱油适量 做法： 1.卤猪耳朵冰箱拿出来回温 2.蒜剥皮 3.拍扁 4.切成蒜末备用 5.猪耳朵取出一切两半 6.切片后放入盘中 7.蒜末洒在猪耳朵上 8.滴入醋 9.滴入酱油拌匀即可 |
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