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面条在中国有着悠久的历史 无论南北 总是有一群忠实的粉丝 每天与之“相会” 但是，你真的“懂”它吗？ 以下几个煮面吃面的误区你“踩”过吗？
沸水才下面 水完全沸腾后才下锅开始煮 其实这样容易导致面条受热不均匀 面条表面容易糊化而粘连 煮出的面一点都不筋道
正确做法 最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面 然后搅动几下，盖好盖 等锅内水开了再适量添些凉水等水沸了即熟
食用面汤 很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃 或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味 但其实煮面的汤水中 含碱较多，不宜直接食用
正确做法 应该将煮面的汤水沥干 或是将面条捞出 单独加入高汤或清汤调味
早上吃面 很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐 其实，吃面最佳的时间是中午
正确做法 中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 而早上应该吃些蛋白含量较高的食品
麻辣小面 食材
做法
1 将肉切末 加入少许料酒 水淀粉搅拌均匀
2 热锅加油 放入蒜末炒香 再放入肉沫炒至发白时 加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒 待肉沫熟透取出，备用
3 做辣椒油 在锅中倒入几大勺花生油烧热
4 将辣椒碎（能吃辣的小伙伴可再加入些辣椒粉） 老抽、白芝麻、花椒粉、盐、耗油、蒜末等
5 放入耐热的大碗中 倒入烧热的花生油
6 迅速用筷子将热油与调味料搅拌均匀 待冷却至室温后 加入适量鸡精提鲜，备用
7 锅内注入清水烧开 放入面条及少量食盐 煮至8成熟时放入小白菜煮至面熟
8 在碗内放入 适量盐、酱油、白糖、鸡精 辣椒油、花椒粉、醋等 调味品及适量开水 把煮好的面条捞入碗中 上面再撒上葱花和炒好的肉沫、白芝麻即可
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