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鱼香千叶豆腐丝  用料： 千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。 木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。 尖椒洗净去心切丝。 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。 倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。 剁椒蒸排骨  食材： 猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法： 1、猪小排一份，洗净 2、加入适量的蒜头片和适量的生粉 3、湖南上等剁椒 4、一勺加入到猪小排内 5、一勺生抽 6、装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 7、凉水上锅 8、旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 快手平菇炒蛋  用料 平菇500g；鸡蛋2枚；葱姜适量 做法 平菇去根撕开，洗净后备用 锅中加水，水开后加入洗净的平菇，当水再次沸腾后两分钟左右，捞出平菇沥水备用 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀 锅内注油（油量适当多一些，这样炒出的鸡蛋较嫩），待油温八成热时倒入蛋液，翻炒后盛出 再往锅内加些油，加入葱花和姜丝煸炒出香味，加入焯水后的平菇、适量食盐，鸡蛋，点一些焯平菇用的开水，继续翻炒后加鸡精调味后出锅 番茄牛腩  食材：牛腩、西红柿、姜 、山楂、大料、桂皮、冰糖 做法： 1、将牛腩洗净切小块，准备一口煮锅，锅中添大半锅水，趁冷水将牛肉下锅，大火将水烧开，水开后煮两分钟，接着捞出煮好的牛腩。 2、姜切片，然后与干山楂片、大料、花椒、干辣椒、香叶、桂皮一起放入一个无纺布做的料包里。 3、另准备一口炖锅，添半锅水，大火将水烧开，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包下锅，倒入三四大勺料酒，大火，水烧开后，转最小火，煮上1小时左右。 4、西红柿去皮切块，下到炖牛肉的 油焖竹笋  食材：春笋、小葱、盐、生抽、老抽、鸡精 做法： 1、笋去壳切成片状，锅内油热后倒入笋片翻炒2分钟。 2、加盐，生抽，老抽，翻炒几下。 3、加水至材料的一半，中火煮至收汁。 川味魔芋  材料：泡生姜；魔芋；葱；姜；泡辣椒三个；豆瓣酱一勺；生抽 做法 1、魔芋切长方片，过水焯一下。葱、姜、泡生姜、泡辣椒切末。 2、锅内倒略多一些的油，三四成热的时候，依次放入姜末、泡生姜泡辣椒末、一勺豆瓣酱、少许生抽煸炒，炒至汤汁亮红。 3、锅内加水，飞入魔芋，水要能将魔芋淹没。 4、烧煮8分钟左右，待魔芋入味即可盛出。撒上葱花，上桌。 |
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