|
炎热的夏季虽然已经过去，但是秋老虎还在发威，天气依然热的难受，消热解渴的饮品当然少不了酸梅汤 。酸梅汤是老北京消暑的古老传统的饮料，主要成分乌梅 ，山楂，桑葚，甘草和陈皮等。正宗的做法是将这几种原料加在一起熬煮，最后加冰糖溶解后，自然冷却就可以饮用。乌梅和山楂都有解油腻，开胃的作用，长期饮用对身体都有一定的好处，可以说是一款天然健康的保健饮料。 下面介绍一种酸梅汤古法熬制的方法和工业生产的方法： 1，古法熬制方法： 1）乌梅：50g 2）乌枣：50g 3）山楂：75g（孕妇要去掉山楂，因为山楂有收涩的作用） 4）桑葚：20g 5）甘草：10g 6）薄荷：5g 7）陈皮（选配）：10g 8）洛神花（选配）：5g（孕妇和寒性体质的勿用） 9）桂花：2g 10）冰糖（选配）：100g 1、把材料（除桂花、薄荷和冰糖外）清洗干净后加入1000ml水浸泡半小时，然后再加入2000ml水大火熬煮至滚开。 2、滚开之后小火慢慢熬煮1-2小时。 3、最后放入桂花、薄荷和冰糖再熬煮15分钟即可饮用，放冷和冰镇均可； 备注： 1、薄荷和桂花一定要在最后放，薄荷放早了，没有薄荷清凉感； 2、熬煮时间至少1小时以上，时间不够味道不够浓，因为所有食材都是干货。  2，工业生产方法 工业生产大多省去了前处理部分，直接加乌梅和山楂汁来调配，这样可以省去很多步骤，并可以长期保存，不会出现沉淀浑浊等现象，相比古法熬制简单易行。  下面分享一个简单配方供大家参考： 果葡糖浆80g,阿斯巴甜0.15g，甜蜜素0.3g,乌梅浓缩液10g,山楂浓缩汁3g,柠檬酸2.1g，焦糖色0.8 g,食用盐0.3g,食用香精适量添加，用水定容到1L。 |
|
|
