|
夏天是什么？ 不是姑娘们的细跟凉鞋、碎花裙，也不是艳阳高照、汗流浃背；在吃货眼里，夏天是咬一嘴冰渣，大口大口喝冰镇饮料的带来的微醺洒脱啊。 如果你拒绝垃圾食品、考究味蕾的细腻韵味、乐于用美照在朋友圈秀逼格，那一定不会有比这款秘制桂花酸梅汤更合适的了。 甜酸适度，味浓而酽，如品纯醪，解渴又解馋；一杯下肚，通体舒泰，横扫绵绵夏日无尽焦躁。 — 如何熬一碗完美的酸梅汤 —
乌梅 … 30克 山楂 … 15克 甘草 … 5克 陈皮 … 5克 玫瑰 … 5克 洛神 … 5克 薄荷 … 5克 桂花 … 适量 冰糖 … 大量 水 …1000ml 乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花、冰糖是传统酸梅汤的主料；加玫瑰、洛神是私人验方了，芳香行气、疏肝解郁、清热降火。 所有的食材中，核心是乌梅：“梅实采半黄者，已烟熏之为乌梅”火焙三日，闷三日，中药铺有售；加冰糖时定不能手软，冰糖润肺，中和酸度，还可以作为“引子”，充分引发乌梅、山楂等食材的营养和味道。 1.熬煮步骤： 1）将食材用清水冲洗之后浸泡半小时；（桂花、冰糖除外） 2）大火熬煮十五分钟，加冰糖；转中火，二十到二十五分钟，取出滤去杂质、撒上桂花，即成； 3）出锅的酸梅汤，静置放凉，适度加冰块拔一拔就行，没必要放到冷藏冻成全瓶冰冷。
2.极(lǎn)简(rén)做法： 1）找值得信任的商家买配好的食材； 2）准备一个纱布滤袋，将食材放入滤袋中冲洗一下（桂花、冰糖除外）； 3）将食材放入1000毫升水中烧开再用小火炖五分钟关火； 4）趁热加糖5~8勺冷后撒桂花加冰块即食。
— 酸梅汤的身世 — 底须曲水引流觞 暑到燕山自解凉 铜碗声声街里唤 一瓯冰水和梅汤 ——清 ·《竹枝词》 据说，老北京人都会记得街头卖酸梅汤人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。 酸梅汤，是北京最传统、最常见的消暑饮品，往各种野史、趣闻里扒拉，迷恋酸梅汤的人可真不少。朱元璋、贾宝玉、乾隆皇帝、慈禧、谨妃，梁秋实写过酸梅汤，“化古化欧”的卞之琳先生更是屡次以酸梅汤入诗歌…… 古籍中所载“土贡梅煎”，是一种最古老的酸梅汤；南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料；我们现在喝到的酸梅汤，就是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到了民间。 — 喝酸梅汤有什么好处 —
消食合中，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 亲手熬上一碗酸梅汤，更是一场轻松的、美的仪式：我们需要有那么一会，慢下来，给自己的生活一点尊重。 我们都生活在阴沟里，但仍有人仰望星空。 |
|
|
