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【序】 四喜丸子 ，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 以取其吉祥之意 四喜丸子从外观上来说由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 四喜丸子做法与狮子头基本一致 只是四喜丸子限用四个肉丸 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等  【四喜丸子家常做法】 今天教大家怎么在家里就可以做正宗又好吃的四喜丸子，一学就会，先收藏起来，过年可以露一手！  一、高汤 1.准备2根大骨棒、一块猪皮；香叶、桂皮、八角、草果、良姜、花椒少许；葱一根、姜2片 2.将所有食材倒入锅内，加适量水； 3.大火烧开，撇去血沫子，小火炖40分钟  二、制作丸子 在炖高汤的同时，咱们开始着手制作丸子； 食材： 姜一块 葱5根 猪前槽肉500g 老抽 食盐 花椒面 鸡精 鸡蛋 红薯粉 少许；  前槽肉洗干净剁碎（也可用搅拌机搅碎），手剁的更有嚼劲，更好吃！    葱姜剁碎，装碗！   用一个干净大盆，把肉馅倒入，打进去4个鸡蛋；  葱姜末、食盐、鸡精到入盆内  【重要步骤】热锅倒入食用油，油热之后把红薯粉放锅里炸； 把炸好的粉条，用手抓碎 将粉条末倒入刚才的馅子盆里面 然后用手搅拌均匀 在盆里用手把丸子先团出来，都团完之后等待下锅油炸 锅里倒油，烧8成热；丸子裹上淀粉水，下油锅 丸子都下入锅内，炸至金黄色，捞出备用 丸子炸出来，把油倒入油罐；锅内倒入高汤，烧开后下入炸好的丸子！ 中火炖20分钟 出锅加入香菜、香油、干辣椒丝，完美！开吃 四喜丸子名气很大，其实做法就这么简单；类似狮子头，就是馅料不一样，大家可以尝试做一下！ 喜欢的先收藏起来！点‘了解更多’有视频教程！ |
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