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去过台湾的朋友一定都知道玫瑰荔枝面包。 玫瑰荔枝面包是台湾首屈一指的面包店宝春师傅面包店的限量款，每天限量发售，想吃的必须早早排队，淘宝上还有去台湾代购服务，可见这款面包的受欢迎程度。  面包的配方来自于宝春师傅的《吴宝春的面包秘籍》一书，本文作了部分调整。 糖美美温馨提示，炎热天气，建议将材料冷藏后使用，包括和面用的搅拌桶、搅拌头。 那么，我们开始制作吧！  准备材料   法国老面（200g）： 高粉 125g，速发干酵母 1.5g，盐 1g，水 75g 中种面团材料： 高筋面粉 106g，法国老面 50g，荔枝酒 9g，水 58g 主面团材料： 全部中种面团，高筋面粉 197g，麦芽精 1.8g，水 145g，低糖速发干酵母 0.8g，核桃粉 37g，荔枝干 80g，玫瑰干花瓣 0.4g，玫瑰酒 11g 表面装饰： 高粉 适量 备注：麦芽精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品。 开始制作 Step 1. 先制作法国老面。将所有材料放入面包机中和面10分钟至面团光滑，取出盖上保鲜膜室温发酵1.5小时，放入冰箱冷藏发酵1晚，用前取出50g解冻回温。 Step 2. 所有中种材料放入面包桶面包机和面至成团取出，室温放置1小时候包保鲜膜入冰箱冷藏12小时
 Step 3. 荔枝肉干和玫瑰花瓣加荔枝酒一起浸泡12小时备用。 Step 4. 中种面团取出撕成小块与其他主面团材料一起放入厨师机搅拌桶，低速搅拌成团后转中速搅拌 Step 5. 检查面团状态，加入荔枝干、玫瑰花瓣及核桃粉低速搅拌至大致混合均匀 Step 6. 滚圆，室温（26-28度）发酵90分钟，至60分钟时折叠翻面继续发30分钟 Step 7. 按重均分成两份滚圆松弛30分钟 Step 8. 轻轻拍扁面团，拍去面团中约三分之二的空气，翻面
Step 9. 整形成三角形移入烤盘
Step 10. 室温（26-28度）发酵50分钟 Step 11. 表面放上图案纸，筛高粉 Step 12. 用小刀片割一下面包
Step 13. 烤箱预热至200度，中层烘烤30分钟（前5分钟加蒸汽，根据自己烤箱情况酌情调整加蒸汽和烘烤时间）
做好了，成品是个胖子~ 表面的装饰图案可用特制的工具，也可自己想办法用了剪纸的方式，做出来大概有8分像，效果还不错，非常喜欢。制作中用到了老面制作、中种法等。 带着玫瑰和荔枝香味的网红面包，你也赶紧来试试吧~
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