面包《法式软包》制作

产品名称：法式软包

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材料配方：

• 法国粉 500克

• 砂糖 30克

• 食盐 10克

• 酵母 7克

• 麦芽精 6克

• 水 300克

• 橄榄油 20克

酥菠萝：

• 奶油：50克

• 细砂糖 40克

• 低筋面粉 80克

制作过程：

将所有材料搓匀即可。

成品制作过程：

1.将干性材料和湿性材料倒入家庭搅拌机搅拌。

2.搅拌至面团光滑有弹性即可。（面团能拉开面膜）

3.室温发酵50分钟。

4.分割成150克一个，稍微滚圆松弛25分钟左右。

5.将面团排气对折。

6.将面团卷成圆柱形。

7.将面团刷上蛋清，沾上酥菠萝。

8.以室温30℃发酵40分钟，发酵至面团的2.5倍大。

9.在表面用刀片划3刀。

10.以温度200℃烘烤15分钟，烤至金黄色即可。