  时光飞逝，流水无情！2018年已过大半，出门打工已经3年没回家了，非常想念父母和老婆孩子，上半年就跟领导请假，8月份才批准我回家看看，买了些营养品，小零食和化妆品给老婆。做了几天的火车，一路上都特别开心，快到家的那种喜悦真的无法表达。最近也赶上阴雨天，只好待在家里多陪陪女儿，每天做着不同的菜给她吃也算弥补了我对她的亏欠吧！因为工作的原因聚少离多，总觉得很对不起她们。酸辣粉条也是女儿的最爱，是我们家立秋以后常吃的，酸辣粉既开胃解馋，也很健康，红薯做的粉可以润肠通便，滋补肝肾，还有防癌的功效，所以我们家常拿红薯做菜。 还有酸辣粉条里的花生泡在汤里的那种味道特别好吃，还有里面的小青菜也是女儿的最爱，常吃青菜能很好补充维生素对身体好！ 记得老婆怀孕期间也喜欢这道小吃，每天我都会做她爱吃的微辣版顶酸性的酸辣粉条，老婆超爱吃，一口气就全部吃完了，以前结婚的那时候都用小碗吃的，还没猫吃的多呢！我妈妈总是这么说她，他回答说减肥！没想到怀孕的她饭量这么大。废话不多说，马上奉上这道酸辣粉条的独家秘方，希望你能够喜欢。 【准备食材】：红薯粉丝，陈醋，糖，盐，老抽，菜籽油，大蒜，花生仁，干红辣椒，油辣椒，小青菜，鸡汤或者清水，花椒粒。 【制作步骤】：  1、红薯粉丝用清水泡软后，入锅断生煮2到3分钟捞出冲凉备用，这时的粉很有筋骨很Q弹（喜欢吃宽粉的也可以用这种方法）。  2、青菜洗干净，锅烧开水加少许盐，少许油倒入青菜烫半熟捞出，这时你会发现青菜变得特别绿，看着非常有食欲。  3、油辣椒基本在北方人家家都必备的，里面加的材料也很丰富（我喜欢往里面加核桃仁，白芝麻，香叶，蒜蓉，花椒，干辣椒碎是进过翻炒至表皮很焦很香，然后用石臼捣碎放在一起加少许的水（防止浇糊），泼入热油七成热，一边泼一边搅拌）。然后静置一夜颜色特别的红润，离的远远的都能闻到香味。  4、把花生仁用少许的油炒熟，要用小火炒至外焦里嫩，很脆也很好吃，是最好的下酒菜，我老爸最爱吃这种花生米了。一盘不够吃！  5、热锅少油加花椒，干红辣椒，蒜末爆香。    6、加入鸡汤（或者清水代替），依次加陈醋，老抽，少量的白糖提鲜，最后加少许的盐煮开。  7、红薯粉放入碗里加上炒熟的花生仁，倒入熬好料水，上面盖一层碧绿的小青菜，加入2勺油辣椒。一碗超好吃的酸辣粉完成。这菜也是我平时最爱吃的，最容易做的菜，尤其是老婆和女儿的最爱，8月份常吃这碗酸辣粉不仅开胃解馋，防癌补肝，做法也很简单。我也特喜欢吃泡在里面的花生仁，酸酸的辣辣的，一边吃粉一边喝着冰啤酒，超爽超过瘾。 【美食总结】：在煮粉的时一定不要煮过头了，否则粉很糯，没有筋骨影响口感。这里用的花生仁必须要炒出原味，很焦很脆为止，熬料水时尽量熬出浓度来这样口感才好吃。
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