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天气凉快了，用一把粉条，自己做一碗热气腾腾的酸辣粉，又香又酸又麻辣，真带劲，再冷的天气也能让生活火辣辣。
酸辣粉在商业街最为常见，随便几个平方都能摆上一个小摊，一年四季均有人喜欢吃，但吃酸辣粉还是在冬天吃最舒服，酸酸辣辣，入口火辣辣，一口下肚身体感觉暖和和。
酸辣粉原材料一般就是红薯粉做的最好，口感也较滑。但也有土豆粉，豌豆粉之类的原材料制作的，口感稍微不太一样。像我们家每年冬天还喜欢用红薯粉制作的粉条炖鸡汤，不仅不易炖烂，入口还很顺滑。
酸辣粉其实就是酸辣粉条的简称，像面条一样的作为一种小吃，小饿时垫垫肚，也解了尝。用干红薯粉条入温水泡胀，一般需要泡二三小时。高汤还得自己提前熬好，一般是猪大骨头和鸡架骨熬制，汤呈奶白色香浓。另外还得准备些调料，红油辣椒，猪油，花椒面，香油，油酥花生，酥黄豆，香菜，小葱，生抽糖醋等。酥花生可以去皮，也可以不去，这就得根据个人喜欢了。
还可以准备些蔬菜，根据自己喜欢自己搭配。清汤锅内烧开，将一把泡好的粉条放入丝漏再放入锅内，烫上2分钟，粉条熟，用丝漏捞起。再粉条下锅前准备一个装的碗，碗里盛入高汤，放入盐味精，生抽，白糖，红油辣椒，香油，花椒面，醋，猪油全部拌匀，调料的多少根据口味添减。
煮熟的粉条放入碗中，再放入酥黄豆米，酥花生米各一小勺，撒上些小葱花，香菜即可食用。一碗酸辣可口的酸辣粉在凉快的秋冬季节是很受人喜欢的，一碗下肚，却实让身体暖和许多。 |
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