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开灯炒菜茶 这是汕尾地区特有的文化习俗。年一过，汕尾各乡村就要开始忙“开灯”了。因各地习俗不同，从正月初八开始至正月十五，汕尾各地陆陆续续“开灯”，并以“泡灯茶”互宴。 在汕尾，“开灯”就要“炒灯茶”，大部分地方是正月十三前后置办，也有个别地方从正月初八就开始了。“开灯茶”，也有的地方叫“丁茶”，寄寓着光明与喜庆、添丁又添财。当然有“开灯”就有“圆灯”，“圆灯”时间在正月十五至正月二十。有的地方“圆灯”还会炒“灯茶”，俗称“圆灯茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。 “灯茶”，是以菠菜、荷兰豆、包菜、香菜、蒜苗、芹菜等青菜，加上猪肉、鲜虾、脯类、炒米、花生等，配以猪骨头汤，所以也叫“菜茶”，汕尾人炒菜茶，邻里之间互请致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，充分体现人们热情、友好、融洽的气氛，对未来美好生活的祈求和冀望。 |
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