  记得上大学的时候喜欢去学校的后街吃鸭血粉丝汤 店面不大，粉丝汤却很是丰盛 配上一个油酥烧饼，就是得劲 离校之后依旧难舍鸭血粉丝汤 于是就决定自己动手丰衣足食，而且味道还真不赖   鸭血粉丝汤，里面加什么食材不是最关键的 重点是能否煲出一碗鲜香味美的汤 平时街边买的鸭血粉丝汤不见鸭肉 你还真以为就加几块鸭血几根鸭肠就够了 大错特错，鸭肉，是要用来煲汤的  根据用量添加适当的鸭肉 做一顿鸭血粉丝汤一般是要给三五个人吃的 所以会用小半只鸭子来做汤 除了鸭子，还需准备花椒、老姜、香菜、沙参 甘草、料酒、葱和盐这些配料 这样煲出来的老鸭汤味儿才够带劲儿 按照半只鸭子的标准来说 七片左右的老姜，一小段沙参 料酒和盐、葱等比较常用 就按照我们平时烹饪同样量的饭的标准来添加即可 这里提醒一点，鸭子的气味较重，煲汤之前一定要焯水 并且再加些料酒、姜末、葱段来煨煮去腥       煲汤一般都用砂锅，因为慢火出好汤 砂锅最适合慢火煲了，而且保温性也好 冷水放入鸭块和汤料 大火烧开以后小火慢煲两个多小时 煲的过程中水分流失较快，要时刻注意加水 等汤煲好以后，就可以进一步操作了 鸭血、粉丝、香菜是必备，鸭肠虽然不是必须品 但我个人比较喜欢，自己做粉丝汤时一般是买卤煮好的鸭肠 入汤之前还会用油和葱爆炒一下 粉丝提前在开水里煮熟，最后浇老鸭汤进去就行 吸汤的豆腐泡自然也不能少 出锅前撒些香菜，再根据味道适量加盐 我已经有点迫不及待了，就先到这里吧，我要开动了
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